원숭이 뇌 스튜

Name: 원숭이 뇌 스튜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (about 2500 g) 살아 있는 원숭이 (기절시킨 뒤 목을 잘라 피를 빼고, 끓는 물에 데려 털을 제거한다); 150 g 마른 돼지고기; 100 g 햄; 100 g 닭고기; 25 g 생강(슬라이스); 3 g MSG; 10 g 설탕; 5 g 소금; 15 g 소흥주; 2500 g 신선한 육수

광저우의 유명한 별미: 살아 있는 원숭이의 뇌를 닭고기, 햄 및 기타 재료와 함께 졸여 만든 진귀한 육수.

2시간

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재료

살아 있는 원숭이 (기절시킨 뒤 목을 잘라 피를 빼고, 끓는 물에 데려 털을 제거한다) 1 (about 2500 g)

마른 돼지고기 150 g

햄 100 g

닭고기 100 g

생강(슬라이스) 25 g

MSG 3 g

설탕 10 g

소금 5 g

소흥주 15 g

신선한 육수 2500 g

조리 방법

살아 있는 원숭이 처리하기

먼저 살아 있는 원숭이를 기절시키고, 목을 잘라 피를 빼고, 끓는 물에 데려 털을 제거한 다음 머리를 자르고 두개골을 열어 뇌를 꺼내어 그릇에 담아 중간 불에서 익을 때까지 찐다. 원숭이 머리를 꿩이나 올빼미 고기와 함께 뼈에서 고기가 분리될 때까지 함께 졸이면 이것이 원숭이 머리 스튜이다.

육수 준비하기

원숭이 머리를 떼어내어 그릇에 담는다. 마른 돼지고기, 햄, 닭고기, 생강 슬라이스, MSG, 설탕, 소금 및 기타 양념을 신선한 육수에 넣고 약한 불에서 졸인다. 원숭이 뇌를 담은 작은 그릇을 스튜 위에 올려 찌고, 익으면 스튜 안의 원숭이 머리 안에 원숭이 뇌를 넣는다.