Суп из мозгов обезьяны

Name: Суп из мозгов обезьяны
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (about 2500 g) Живая обезьяна (оглушённая, с перерезанным горлом для кровопускания, ошпаренная кипятком для удаления шерсти); 150 g Постная свинина; 100 g Ветчина; 100 g Курица; 25 g Имбирь (нарезанный); 3 g Глутамат натрия; 10 g Сахар; 5 g Соль; 15 g Рисовое вино Шаосин; 2500 g Свежий бульон

Знаменитое деликатесное блюдо Гуанчжоу: высокоценный бульон, тушёный с мозгом живой обезьяны вместе с курицей, ветчиной и другими ингредиентами.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живая обезьяна (оглушённая, с перерезанным горлом для кровопускания, ошпаренная кипятком для удаления шерсти) 1 (about 2500 g)

Постная свинина 150 g

Ветчина 100 g

Курица 100 g

Имбирь (нарезанный) 25 g

Глутамат натрия 3 g

Сахар 10 g

Соль 5 g

Рисовое вино Шаосин 15 g

Свежий бульон 2500 g

Инструкции

Обработка живой обезьяны

Сначала оглушите живую обезьяну, перережьте горло, чтобы слить кровь, ошпарьте кипятком для удаления шерсти, затем отрежьте голову, вскройте череп, чтобы извлечь мозг, поместите в миску и готовьте на пару на среднем огне до готовности. Тушите голову обезьяны вместе с мясом куропатки или совы, пока мясо не отделится от костей; это суп из головы обезьяны.

Приготовление бульона

Извлеките голову обезьяны и поместите её в миску. Добавьте постную свинину, ветчину, курицу, ломтики имбиря, глутамат натрия, сахар, соль и другие приправы в свежий бульон и тушите на огне. Поставьте маленькую миску с мозгом обезьяны поверх супа для приготовления на пару, а после готовности поместите мозг обезьяны внутрь головы обезьяны в супе.