زلابية التوفو المثلثة
قطّع التوفو إلى مكعبات ولفّه بحشوة لحم على شكل مثلثات. اطبخه على البخار، ثم اقلبه في وعاء وقدّمه مع مرق الدجاج وفطر الشيتاكي.
المكونات
توفو (مقطع إلى مربعات سمكها 1 سم، أبعادها 6×6 سم، ثم مقطعة قطرياً إلى 4 قطع مثلثة)
4
لحم خالٍ من الدهن (مفروم ناعماً إلى عجينة)
100 غرام
فطر شيتاكي (مقطع مكعبات ومفروم ناعماً)
5
شرائح براعم الخيزران (مقطعة مكعبات ومفرومة ناعماً)
100 غرام
بصل أخضر (الجزء الأبيض مقطع مكعبات ومفروم ناعماً)
25 غرام
نشا البطاطا الحلوة
10 غرام
دهن الخنزير
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
افرم اللحم الخالي من الدهن ناعماً لعمل عجينة، واقطع فطر الشيتاكي والجزء الأبيض من البصل الأخضر وبراعم الخيزران الشتوية مكعبات وافرمها ناعماً، ثم أضف نشا البطاطا الحلوة والملح الناعم، واخلط جيداً لتتشكل الحشوة.
2
لف زلابيات التوفو
اقطع التوفو إلى مربعات سمكها 1 سم وأبعادها 6×6 سم، ثم اقطع كل مربع قطرياً إلى 4 قطع مثلثة. ضع قطعة نظيفة من الشاش على راحة يدك اليسرى، وضع قطعة التوفو المثلثة عليها مع توجيه القاعدة نحو راحة يدك. استخدم سكيناً رقيقاً لقطع شق في منتصف النهاية المدببة، ثم املأ الشق بالحشوة، ثم اطوي الشاش فوقها ولف الجانبين المائلين للتوفو بإحكام. ضعها مسطحة على رف مبطن بقماش، واطبخها على البخار في قدر لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها.
3
الطهي على البخار في وعاء مقلوب
خذ وعاءً، ضع أولاً بعض فطر الشيتاكي وشرائح براعم الخيزران المقطعة بشكل زهرة في القاع، ثم رتب زلابيات التوفو بشكل منظم في صفوف. أضف دهن الخنزير والملح الناعم وكمية صغيرة من مرق الدجاج، واطبخ على البخار في قدر حتى تنضج، ثم أخرجها.
4
تقديم الطبق
عند التقديم، اقلب الوعاء على طبق كبير، وارش زيت السمسم، وزين بالبصل الأخضر المفروم، وقدمها.
