三角豆腐餃子

Name: 三角豆腐餃子
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 豆腐（厚さ1cm、6×6cmのブロックに切り、斜めに4つの三角状に切る）; 100 g 赤身肉（ペースト状に挽く）; 5 干ししいたけ（角切りにし、みじん切りにする）; 100 g たけのこ薄切り（角切りにし、みじん切りにする）; 25 g ねぎ（白い部分を角切りにし、みじん切りにする）; 10 g 片栗粉; ラード 適量; ごま油 適量; 細塩 適量; 鶏ガラスープ 適量

豆腐を角切りにし、三角形に成形した肉だねで包みます。蒸したらボウルにひっくり返して入れ、鶏ガラスープとしいたけと共に提供します。

40分

簡単

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材料

豆腐（厚さ1cm、6×6cmのブロックに切り、斜めに4つの三角状に切る） 4

赤身肉（ペースト状に挽く） 100 g

干ししいたけ（角切りにし、みじん切りにする） 5

たけのこ薄切り（角切りにし、みじん切りにする） 100 g

ねぎ（白い部分を角切りにし、みじん切りにする） 25 g

片栗粉 10 g

ラード適量

ごま油適量

細塩適量

鶏ガラスープ適量

作り方

餡を作る

赤身肉をペースト状に挽き、干ししいたけ、ねぎの白い部分、冬たけのこを角切りにしてからみじん切りにし、片栗粉と細塩を加えてよく混ぜ合わせ、餡を作る。

豆腐餃子を包む

豆腐を厚さ1cm、6×6cmのブロックに切り、各ブロックを斜めに4つの三角状に切る。左の手のひらに清潔なガーゼを1枚置き、底辺を手のひら側に向けて三角形の豆腐を置く。薄い包丁で尖った側から半分ほどの切り込みを入れ、切り込みに餡を詰め、ガーゼを被せて豆腐の2つの斜めの辺をきつくねじる。布を敷いた蒸籠に平らに並べ、鍋で5分間蒸してから取り出す。