Raviolis triangulaires au tofu

Name: Raviolis triangulaires au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 Tofu (couper en blocs de 1 cm d'épaisseur et 6x6 cm, puis couper en diagonale en 4 morceaux triangulaires); 100 g Viande maigre (hachée en pâte); 5 Champignons shiitake (coupés en dés et hachés); 100 g Tranches de pousses de bambou (coupées en dés et hachées); 25 g Ciboule (partie blanche coupée en dés et hachée); 10 g Fécule de patate douce; to taste Saindoux; to taste Huile de sésame; to taste Sel fin; to taste Bouillon de poulet

Coupez le tofu en morceaux et enveloppez-le d'une farce à viande façonnée en triangles. Faites cuire à la vapeur, puis retournez-les dans un bol et servez avec du bouillon de poulet et des shiitakes.

40 min

Facile

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Ingrédients

Tofu (couper en blocs de 1 cm d'épaisseur et 6x6 cm, puis couper en diagonale en 4 morceaux triangulaires) 4

Viande maigre (hachée en pâte) 100 g

Champignons shiitake (coupés en dés et hachés) 5

Tranches de pousses de bambou (coupées en dés et hachées) 100 g

Ciboule (partie blanche coupée en dés et hachée) 25 g

Fécule de patate douce 10 g

Saindoux to taste

Huile de sésame to taste

Sel fin to taste

Bouillon de poulet to taste

Instructions

Préparer la farce

Hacher la viande maigre en pâte, couper en dés et hacher les champignons shiitake, les parties blanches des ciboules et les pousses de bambou d'hiver, puis ajouter la fécule de patate douce et le sel fin, bien mélanger pour former la farce.

Envelopper les raviolis au tofu

Couper le tofu en blocs de 1 cm d'épaisseur et 6x6 cm, puis couper en diagonale chaque bloc en 4 morceaux triangulaires. Placer un morceau de gaze propre sur la paume gauche, poser un morceau triangulaire de tofu dessus avec la base tournée vers la paume. Utiliser un couteau fin pour pratiquer une incision à mi-chemin de l'extrémité pointue, fourrer la farce dans l'incision, puis replier la gaze et tordre fermement les deux côtés inclinés du tofu. Le poser à plat sur une grille recouverte d'un linge, cuire à la vapeur dans une casserole pendant 5 minutes, puis retirer.

Cuire à la vapeur dans un bol renversé

Prendre un bol, placer d'abord quelques champignons shiitake et tranches de pousses de bambou coupées en fleurs au fond, puis disposer les raviolis au tofu en rangées nettes. Ajouter du saindoux, du sel fin et une petite quantité de bouillon de poulet, cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à cuisson, puis retirer.