بورشت موسكو

Name: بورشت موسكو
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 400 g شرائح لحم بقري مطبوخ; 2500 g مرق اللحم البقري; 400 g بنجر (مقطع إلى شرائح رفيعة); 150 g بصل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 150 g جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة); 400 g ملفوف (مقطع إلى شرائح رفيعة); 75 g سكر; 20 g خلاصة الخل; 20 g ملح; 1 g فلفل حار مجفف; 2 slices ورق الغار; 1 g حبات الفلفل الأسود; 25 g الرو (دقيق مقلي); 150 g دهن اللحم البقري; 200 g معجون الطماطم; 150 g كريمة; 25 g كمون مطحون; 25 g ثوم; 15 g طماطم (مكعبات); 15 g نقانق صغيرة; 15 g شرائح لحم خنزير مقدد

الطبق النهائي لونه أحمر لامع، بنكهة حلوة وحامضة ومنعشة.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

شرائح لحم بقري مطبوخ 400 g

مرق اللحم البقري 2500 g

بنجر (مقطع إلى شرائح رفيعة) 400 g

بصل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 150 g

جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة) 150 g

ملفوف (مقطع إلى شرائح رفيعة) 400 g

سكر 75 g

خلاصة الخل 20 g

ملح 20 g

فلفل حار مجفف 1 g

ورق الغار 2 slices

حبات الفلفل الأسود 1 g

الرو (دقيق مقلي) 25 g

دهن اللحم البقري 150 g

معجون الطماطم 200 g

كريمة 150 g

كمون مطحون 25 g

ثوم 25 g

طماطم (مكعبات) 15 g

نقانق صغيرة 15 g

شرائح لحم خنزير مقدد 15 g

الخطوات

الخطوة 1

أولاً، قطّع البنجر والبصل والجزر إلى شرائح رفيعة بشكل منفصل، ثم أضف الملح والسكر وخلاصة الخل واتركه يتبل لمدة ساعة تقريبًا. سخّن دهن اللحم البقري في مقلاة على النار، أضف أوراق الغار وحبات الفلفل الأسود والفلفل الحار المجفف واقلِ حتى تفوح الرائحة، ثم أضف شرائح البنجر وشرائح البصل وشرائح الجزر واتركها تطبخ حتى تنضج بنسبة 60% تقريبًا. أضف معجون الطماطم واتركه يطبخ حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر، أضف الملفوف المغسول والمفروم، صبّ مرق اللحم البقري، واتركه حتى يغلي.

الخطوة 2

استخدم الرو لضبط كثافة الحساء، أضف الملح والسكر وخلاصة الخل لضبط التتبيل، وأضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات والثوم المفروم.

الخطوة 3

استخدم مرق اللحم البقري لطبخ شرائح اللحم البقري وشرائح لحم الخنزير المقدد ونصف النقانق حتى تمتص النكهة.

الخطوة 4

عند تقديم الحساء، ضع شريحة واحدة من اللحم البقري وشريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد ونصف النقانق في كل وعاء، اسكب الحساء، رشّ بالكريمة، وانثر الكمون المطحون.