شرائح (شرائح العجينة المُورَّقة المحشوّة)
قاعدة من عجينة البف المنفوش محشوة بالمربى والكريمة، ومزينة بطبقة من الفوندان، ومقطعة إلى شرائح طويلة.
المكونات
العجينة المُطبَّقة (détrempe)
8 oz (240 غ)
الكريمة المخفوقة (أو كريمة الكاسترد)
¼ باينت (1.5 دسل)
المربّى
1½ oz (45 غ)
هريس المشمش المسلوق
حسب الرغبة
الفوندانت الدافئ الملوَّن
حسب الرغبة
الخطوات
1
فرد العجينة
تُفرد العجينة حتى يصبح سمكها ⅛ بوصة، وبحجم تقريبي 4×12 بوصة.
2
الخبز
تُوضع على صينية الخَبز وتُثقب؛ تُترَك لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم تُخبز على حرارة 440°ف (226°م) حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
3
التقطيع والحشو
بعد إخراجها من الفرن، تُقلَب وتُقطَع طولياً إلى قطعتين. يُوزَّع المربّى والكريمة على الطبقة السفلية.
4
تزيين الوجه
يُدهَن هريس المشمش المسلوق على الطبقة العلوية (القاع الأصلي)، ثم يُوزَّع الفوندانت الدافئ الملوَّن.
5
التقطيع والتجميع
بعد أن يتماسك الفوندانت، تُقطَع إلى شرائح بعرض حوالي 1.5 بوصة، وتُوضع فوق قاعدة الكريمة، ثم تُقطَع إلى حصص.
