Московский борщ

Name: Московский борщ
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 400 г ломтики варёной говядины; 2500 г говяжий бульон; 400 г свёкла (соломкой); 150 г лук (соломкой); 150 г морковь (соломкой); 400 г капуста (соломкой); 75 г сахар; 20 г уксусная эссенция; 20 г соль; 1 г сушёный перец чили; 2 ломтика лавровый лист; 1 г горошины перца; 25 г заправка (обжаренная мука); 150 г говяжий жир; 200 г томатная паста; 150 г сливки; 25 г молотый кумин; 25 г чеснок; 15 г помидор (кубиками); 15 г сосиски; 15 г ломтики ветчины

Готовое блюдо имеет глянцевый красный цвет и обладает кисло-сладким освежающим вкусом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

ломтики варёной говядины 400 г

говяжий бульон 2500 г

свёкла (соломкой) 400 г

лук (соломкой) 150 г

морковь (соломкой) 150 г

капуста (соломкой) 400 г

сахар 75 г

уксусная эссенция 20 г

соль 20 г

сушёный перец чили 1 г

лавровый лист 2 ломтика

горошины перца 1 г

заправка (обжаренная мука) 25 г

говяжий жир 150 г

томатная паста 200 г

сливки 150 г

молотый кумин 25 г

чеснок 25 г

помидор (кубиками) 15 г

сосиски 15 г

ломтики ветчины 15 г

Инструкции

Шаг 1

Сначала нарежьте свёклу, лук и морковь соломкой по отдельности, затем добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию и маринуйте около 1 часа. Разогрейте говяжий жир на сковороде на огне, добавьте лавровый лист, горошины перца и сушёный перец чили и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте соломку свёклы, лука и моркови и тушите примерно до 60% готовности. Добавьте томатную пасту и тушите, пока масло не станет красным, добавьте промытую и нашинкованную капусту, влейте говяжий бульон и доведите до кипения.

Шаг 2

Используйте заправку для регулировки густоты супа, добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию для регулировки вкуса, добавьте нарезанный кубиками помидор и измельчённый чеснок.

Шаг 3

Используйте говяжий бульон, чтобы потушить ломтики говядины, ломтики ветчины и половину сосисок, пока они не впитают вкус.

Шаг 4

При подаче супа положите в каждую тарелку 1 ломтик говядины, 1 ломтик ветчины и половину сосисок, налейте суп, полейте сливками и посыпьте молотым кумином.