موستاتشونيس
هشّة من الخارج وناعمة من الداخل، يمكن الاستمتاع بهذه حلوى المرينغ بنكهة الفانيليا واللوز بمفردها، أو حشو اثنتين منها معاً بالمربى أو الشوكولاتة الداكنة الذائبة.
المكونات
لوز مطحون
125 g
سكر بودرة
250 g
بياض البيض
4
مستخلص الفانيليا
2-3 قطرات
سكر ناعم
قبضة
شوكولاتة داكنة
125 g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع صينيتين للفرن فوق بعضهما البعض وافرد ورقة زبدة على العلوية (الطبقة المزدوجة تمنع القاع من الاحمرار الزائد). سخّن الفرن على 160 درجة مئوية.
2
الخطوة 2
انخل اللوز المطحون وسكر البودرة في وعاء، ثم انخل مرة أخرى لضمان تجانسهما. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض ومستخلص الفانيليا وقبضة من السكر الناعم حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
3
الخطوة 3
باستخدام ملعقة من الستانلس ستيل، ادمجه برفق في الميرانغ للحفاظ على أكبر حجم ممكن. يجب أن يكون المزيج لامعًا وناعمًا وغير سائل.
4
الخطوة 4
ضع العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة قطرها 7.5 مم. شكّل أكوامًا صغيرة بقطر حوالي 3 سم على صينية الفرن مع ترك مسافات بينها. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركها تبرد على الصينية لبضع دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي. كرر العملية مع بقية العجينة.
5
الخطوة 5
اغلِ ماءً في قدر نصف مملوء بالماء، ثم ارفعه عن النار. ضع الشوكولاتة الداكنة في وعاء مقاوم للحرارة وضعه فوق القدر ليذوب باستخدام البخار مع التحريك حتى تصبح ناعمة. افرد الشوكولاتة على نصف الكوكيز، وضع الكوكيز المتبقية فوقها لعمل ساندويتش، واتركها تبرد.
