كعك القمر بمعجون الفاصوليا الخضراء والكريمة
في مهرجان منتصف الخريف، صنعت كعك القمر مرة أخرى. مع توفر كمية وفيرة من حشوة الكاسترد المنزلية (jinsha naihuang) ومعجون الفاصوليا الخضراء، قمت بخلط ومطابقة المكونات بتركيبات مختلفة وانتهى بي الأمر بصنع 9 أنواع من كعك القمر عن طريق الصدفة. إن التبديل بين قوالب كعك القمر المختلفة جعلها جميلة بقدر ما كانت لذيذة، واستمتعت تمامًا بالحرفية اليدوية لصنع كعك القمر.
وصفة اليوم للمشاركة هي كعك القمر بمعجون الفاصوليا الخضراء والكاسترد. معجون الفاصوليا الخضراء أصفر باهت بشكل طبيعي؛ واللون الأخضر الظاهر في الصورة يأتي من مسحوق السبانخ الطبيعي. تتحول حشوة الكاسترد في المنتصف إلى قوام كريمي شبيه بالعجينة بعد الخبز بدرجة حرارة عالية، مع رائحة غنية بالحليب.
باختصار، لنبدأ. في نهاية المقال، ستجد أيضًا وصفات بسيطة لكرات الكاسترد (ذات المركز المنصهر) ومعجون الفاصوليا الخضراء بالحليب. للحصول على تعليمات مفصلة، تحقق من المنشورات ذات الصلة على صفحتي الرئيسية، كاملة بالصور والرسوم التوضيحية خطوة بخطوة، وتستحق الحفظ.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
50g
معجون الفاصوليا الخضراء
180g (30g × 6 pieces)
شراب السكر المحول
35g
زيت الذرة
12g
ماء القلي (كانسوي)
1g
كرات حشوة الرمل الذهبي السائلة
6 pieces (5g × 6 pieces)
غسول صفار البيض لدهن السطح
كمية قليلة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّري جميع المكونات؛ كرات حشوة الرمل الذهبي السائلة لا تحتاج إلى إعادتها إلى الفريزر في الوقت الحالي؛ معجون الفاصوليا الخضراء محضّر بإضافة مسحوق السبانخ.
2
الخطوة 2
أضيفي زيت الذرة وشراب السكر المحول وماء القلي في وعاء، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3
الخطوة 3
أضيفي الدقيق واطويه باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتكوّن عجينة.
4
الخطوة 4
وزّعي أغلفة العجينة بحيث يكون وزن كل منها 15 جرامًا، ومعجون الفاصوليا الخضراء بحيث يكون وزن كل قطعة 30 جرامًا؛ وبما أن كرات الحشوة السائلة تزن 5 جرامات، فإن المجموع للثلاثة يبلغ 50 جرامًا بالضبط. شكّلي كل واحدة على شكل كرة على حدة.
5
الخطوة 5
ارتدي قفازات يمكن التخلص منها طوال العملية لمنع الالتصاق. خذي كرة من معجون الفاصوليا الخضراء، وشكّليها على شكل وعاء، وضعي بداخلها كرة من حشوة الرمل الذهبي السائلة، ولفيها بإحكام، وكرّري العملية مع الكرات المتبقية.
6
الخطوة 6
خذي غلاف عجينة كعك القمر، وافرده، وضعي فوقه معجون الفاصوليا الخضراء مع الحشوة السائلة، واجمعي العجينة حوله على شكل وعاء.
7
الخطوة 7
لفيه بإحكام.
8
الخطوة 8
رشّي قليلًا من الدقيق على طبق، وضعي كل كرة ملفوفة على الدقيق حتى لا تلتصق بالطبق.
9
الخطوة 9
غلّفي كرة العجينة بطبقة رقيقة من الدقيق وضعيها في قالب كعك القمر بحجم 50 جرامًا.
10
الخطوة 10
اضغطي بثبات على اللوح لإخراج الشكل المقولب. إذا كنتِ تستخدمين صينية خبز مسطحة، يمكنكِ الضغط مباشرة على الصينية لتقليل تحريك كعك القمر ومنع تشوّهه.
11
الخطوة 11
بدّلي إلى لوحة بنمط مختلف واضغطي لتصميم جديد.
12
الخطوة 12
بدّلي إلى لوحة بنمط آخر واضغطي لتصميم مختلف أيضًا.
13
الخطوة 13
ضعي كل كعكة قمر مقولبة على صينية خبز مبطنة بقماش زيتي، مع ترك مسافة بينها. ملاحظة مهمة: بالنسبة إلى الحشوة السائلة، يجب تجميد كعك القمر حتى يصبح متماسكًا من الداخل والخارج قبل الخبز؛ أما للحصول على قوام كاسترد غير سائل، فيمكن وضعها مباشرة في الفرن المسخّن مسبقًا بعد التغليف.
14
الخطوة 14
رُشّي رذاذًا ناعمًا من الماء على سطح كعك القمر، ثم ضعيها في الرف الأوسط من فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية بالحرارة العلوية والسفلية، واخبزيها لمدة 5 دقائق أولًا.
15
الخطوة 15
أخرجيها من الفرن واستخدمي فرشاة صوفية مغمسة في غسول صفار البيض لدهن سطح كعك القمر بخفة عدة مرات.
16
الخطوة 16
أعيديها إلى الفرن واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
17
الخطوة 17
يكون كعك القمر طريًا جدًا عند إخراجه من الفرن، لذا لا تحرّكيه فورًا. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف التبريد. وبمجرد أن يبرد تمامًا، خزّنيه في حاوية محكمة الإغلاق واستهلكيه خلال 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، أو خلال 10 أيام في حالة التبريد.
18
الخطوة 18
كعك القمر بمعجون الفاصوليا الخضراء والكريمة — غني برائحة الحليب، مغذٍّ وصحي ولذيذ!
