وعاء الأرز بالفطر واليقطين
طبق أرز مريح يُحضّر في وعاء واحد، حيث تندمج فطر شيتاكي الطري واليقطين الحلو مع لحم الخنزير الشهي في حبات أرز رقيقة وعطرة. مثالي لعشاء أسبوعي دافئ.
القصة
يجمع هذا الطبق المنزلي الدافئ ثلاثة عناصر رئيسية: الفطر الترابي، واليقطين الحلو الطبيعي، ولحم الخنزير الغني. الحيلة هي قلي الفطر ولحم الخنزير لفترة وجيزة قبل إضافة الأرز - خطوة التحمير هذه تطلق نكهات أومامي عميقة تتخلل الوعاء بأكمله.
المكونات
أرز حبة قصيرة
2 كوب
فطر شيتاكي مجفف
6-8 حبة فطر
يقطين أو قرع بلوطي
1 كوب مكعبات
لحم بطن الخنزير
4 أونصة، مقطع شرائح رقيقة
لحم الخنزير المقدد أو النقانق الصينية
3 أونصة، مقطع شرائح
صلصة الصويا
2 ملعقة طعام
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم
2 فص، مفروم
بصل أخضر
2، مقطع
ماء أو سقاية نقع الفطر
2.5 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع فطر شيتاكي في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين. اعصر الماء الزائد، ثم قطّع إلى قطع صغيرة. قطع اليقطين إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. قطّع لحم بطن الخنزير واللحم المقدد إلى شرائح رقيقة.
2
قلي لحم الخنزير والفطر
سخّن قليلًا من الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف لحم بطن الخنزير واطهه حتى يطلق بعض الدهون ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم المفروم وقطع الفطر، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة. صب نصف صلصة الصويا وقلّب لتغطية. أزل كل شيء إلى طبق.
3
تحمير الأرز
أضف الأرز إلى نفس القدر مع قليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر. قلّب لمدة دقيقتين حتى تبدو الحبات شفافة قليلًا عند الحواف - خطوة التحمير هذه هي ما تعطي الطبق قاعدته الجوزية.
4
تجميع وطهي
أعد خليط لحم الخنزير والفطر إلى القدر مع مكعبات اليقطين. أضف بقية صلصة الصويا، وزيت السمسم، والماء (أو سقاية نقع الفطر المحفوظة). ارفع حتى يغلي برفق، ثم خفّض إلى نار هادئة. غطّ بإحكام واطه لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص الماء.
5
الراحة والتقديم
أطفئ النار واترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق. هذا يسمح للحبات بإنهاء الطهي وتمازج النكهات. رشّق بشوكة، وزين بالبصل الأخضر، وقدم ساخنًا.
