Un plat de riz réconfortant en une seule casserole où les tendres champignons shiitake et la douce citrouille se fondent avec le porc savoureux en grains moelleux et aromatiques. Parfait pour un dîner douillet en semaine.
Ce plat de riz familial réunit trois éléments clés : les champignons terreux, la citrouille naturellement sucrée et le porc riche. L'astuce est de faire revenir brièvement les champignons et le porc avant d'ajouter le riz - cette étape de torréfaction libère des saveurs umami profondes qui imprègnent toute la casserole.
Faites tremper les champignons shiitake dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pressez l'excès d'eau, puis hachez-les en petits morceaux. Coupez la citrouille en cubes de 1 pouce. Tranchez la poitrine de porc et le jambon en fines lanières.
Chauffez un filet d'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle libère un peu de graisse et devienne légèrement dorée, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail émincé et les morceaux de shiitake, en remuant pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la moitié de la sauce soja et mélangez pour enrober. Retirez le tout dans une assiette.
Ajoutez le riz dans la même casserole avec un peu plus d'huile si nécessaire. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains paraissent légèrement translucides sur les bords - cette étape de torréfaction est ce qui donne au plat sa base de noisette.
Remettez le mélange de porc et de champignons dans la casserole avec les cubes de citrouille. Ajoutez le reste de la sauce soja, l'huile de sésame et l'eau (ou le liquide de trempage des champignons réservé). Portez à ébullition douce, puis réduisez à feu doux. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 5 minutes. Cela permet aux grains de finir de cuire et aux saveurs de se fondre. Égrenez à la fourchette, garnissez d'oignons verts et servez chaud.
Un bol réconfortant de poitrine de porc tendre lentement braisée dans une sauce riche et savoureuse avec des œufs pochés, servi sur du riz vapeur. Ce plat de rue taïwanais classique offre des saveurs umami profondes grâce aux oignons caramélisés et aux épices aromatiques.
Un plat de riz réconfortant en une seule casserole où des pommes de terre tendres, des pois doux et des saucisses chinoises salées se fondent dans le cuiseur à riz. Le saindoux ajoute du richesse tandis que la sauce soja légère apporte une profondeur umami.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
