Soupe de Luffa et Porc aux Palourdes Blanches
Une soupe chinoise légère et rafraîchissante avec de la moelle de luffa (courge éponge), des tranches de porc juteuses et des palourdes blanches sucrées. Ce plat réconfortant se prépare rapidement et constitue un repas parfait en semaine.
Histoire
Cette soupe chinoise classique combine la subtilité de la saveur du luffa avec la richesse savoureuse du porc mariné et le goût salé des palourdes blanches fraîches. Le résultat est une soupe légère et nutritive qui est parfaite pour toutes les saisons.
Ingrédients
luffa (courge éponge)
1 moyen, pelé et coupé en morceaux
porc maigre
150g, tranché finement
palourdes blanches
200g, nettoyées
gingembre
3 tranches
oignons verts
2 pieds, hachés
cilantro frais
une petite poignée, haché
huile d'arachide
1 tablespoon
sauce soja
1 tablespoon
fécule de maïs
1 tablespoon
sel
au goût
poudre de poulet
½ teaspoon (optional)
eau
5 cups
Instructions
1
Mariner le porc
Placez le porc tranché finement dans un bol. Ajoutez la sauce soja, la fécule de maïs, une pincée de sel, la poudre de poulet si vous en utilisez, et les tranches de gengembre. Versez un filet d'huile d'arachide et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Laissez reposer environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
2
Sauter le luffa
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de luffa et faites-les sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement et soient enrobés d'huile.
3
Mijoter la soupe
Versez l'eau et portez à ébullition douce. Ajoutez soigneusement les tranches de porc mariné, en les espaçant pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laissez mijoter la soupe pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit.
4
Ajouter les palourdes
Ajoutez les palourdes blanches nettoyées à la casserole. Continuez la cuisson pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
5
Assaisonner et servir
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Incorporez les oignons verts et le cilantro. Servez chaud dans des bols profonds.
