白ハマグリ入りヘチマと豚肉のスープ
柔らかいヘチマ（スポンジゴーヤ）、ジューシーな豚肉スライス、甘みのある白ハマグリを使った、あっさりとした中華スープです。このほっこりする一品は短時間で作れ、平日の夕食にぴったりです。
ストーリー
この定番の中華スープは、ヘチマのほのかな甘み、下味をつけた豚肉の風味豊かな旨味、新鮮な白ハマグリの潮の香りを組み合わせています。出来上がるのは、どの季節にも合う、あっさりと栄養たっぷりのスープです。
材料
ヘチマ（スポンジゴーヤ）
中1本、皮をむいて一口大に切る
豚赤身肉
150g、薄切り
白ハマグリ
200g、砂抜き済み
生姜
3枚、薄切り
青ネギ
2本、小口切り
パクチー（香菜）
一掴み分、刻む
ピーナッツオイル
大さじ1
醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
適量
チキンパウダー
小さじ1/2（任意）
水
5カップ
作り方
1
豚肉を下味付けする
薄切りにした豚肉をボウルに入れます。醤油、片栗粉、ひとつまみの塩、お好みでチキンパウダー、生姜の薄切りを加えます。ピーナッツオイルを垂らし、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせます。風味を染み込ませるため、約5分間そのまま置きます。
2
ヘチマを炒める
大きめの鍋に少量の油を入れ、中強火で熱します。一口大に切ったヘチマを加え、約1分間、少し柔らかくなり油がまわるまで炒めます。
3
スープを煮る
水を注ぎ、弱火で沸騰させます。下味をつけた豚肉スライスを、くっつかないように広げながら慎重に加えます。豚肉に火が通るまで、5〜6分間スープを弱火で煮ます。
4
ハマグリを加える
砂抜き済みの白ハマグリを鍋に加えます。ハマグリの口が開くまで、さらに2〜3分間加熱を続けます。開かないハマグリは取り除きます。
5
味を調えて仕上げる
スープの味をみて、必要に応じて塩で味を調えます。青ネギとパクチーを加えて混ぜ合わせます。深めの器に盛り、熱いうちに召し上がります。
