Суп из луффы со свининой и белыми моллюсками
Лёгкий, освежающий китайский суп с нежной луффой (мочалкой), сочными ломтиками свинины и сладкими белыми моллюсками. Это успокаивающее блюдо готовится быстро и идеально подходит для ужина в будний день.
История
Этот классический китайский суп сочетает в себе тонкую сладость луффы, насыщенный вкус маринованной свинины и солоноватый привкус свежих белых моллюсков. В результате получается лёгкий, питательный суп, который идеально подходит для любого времени года.
Ингредиенты
луффа (мочалка)
1 средняя, очищенная и нарезанная кусками
постная свинина
150 г, тонко нарезанная
белые моллюски
200 г, очищенные
имбирь
3 ломтика
зелёный лук
2 стебля, нарезанный
свежий кориандр
небольшая горсть, нарезанный
арахисовое масло
1 столовая ложка
соевый соус
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
соль
по вкусу
куриный порошок
½ чайной ложки (по желанию)
вода
5 стаканов
Инструкции
1
Замаринуйте свинину
Поместите тонко нарезанную свинину в миску. Добавьте соевый соус, кукурузный крахмал, щепотку соли, куриный порошок (если используете) и ломтики имбиря. Полейте арахисовым маслом и перемешайте всё до однородности. Дайте постоять около 5 минут, чтобы впитались ароматы.
2
Обжарьте луффу
Нагрейте немного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте куски луффы и обжаривайте около 1 минуты, пока они не начнут слегка размягчаться и не покроются маслом.
3
Потушите суп
Влейте воду и доведите до лёгкого кипения. Аккуратно добавьте маринованные ломтики свинины, распределяя их, чтобы они не слиплись. Дайте супу потушиться 5–6 минут, пока свинина не приготовится.
4
Добавьте моллюсков
Добавьте очищенных белых моллюсков в кастрюлю. Продолжайте готовить ещё 2–3 минуты, пока моллюски не откроются. Выбросьте любые моллюски, которые не открылись.
5
Приправьте и подавайте
Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте вкус солью. Добавьте зелёный лук и кориандр. Подавайте горячим в глубоких тарелках.
