Luffa- und Schweinefleischsuppe mit weißen Muscheln
Eine leichte, erfrischende chinesische Suppe mit zarter Luffa (Schwammkürbis), saftigen Schweinefleischscheiben und süßen weißen Muscheln. Dieses wohltuende Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Diese klassische chinesische Suppe kombiniert die subtile Süße der Luffa mit der herzhaften Fülle des marinierten Schweinefleischs und dem salzigen Geschmack frischer weißer Muscheln. Das Ergebnis ist eine leichte, nahrhafte Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist.
Zutaten
Luffa (Schwammkürbis)
1 mittelgroß, geschält und in Stücke geschnitten
mageres Schweinefleisch
150 g, in dünne Scheiben geschnitten
weiße Muscheln
200 g, gereinigt
Ingwer
3 Scheiben
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, gehackt
frischer Koriander
eine kleine Handvoll, gehackt
Erdnussöl
1 Esslöffel
Sojasauce
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
½ Teelöffel (optional)
Wasser
5 Tassen
Anleitung
1
Das Schweinefleisch marinieren
Geben Sie das dünn geschnittene Schweinefleisch in eine Schüssel. Fügen Sie die Sojasauce, Speisestärke, eine Prise Salz, das Hühnerbrühepulver (falls verwendet) und die Ingwerscheiben hinzu. Träufeln Sie das Erdnussöl ein und vermischen Sie alles, bis es sich gut verbindet. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ziehen, damit es die Aromen aufnimmt.
2
Die Luffa anbraten
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Luffa-Stücke hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute an, bis sie etwas weicher werden und mit Öl überzogen sind.
3
Die Suppe köcheln lassen
Gießen Sie das Wasser ein und bringen Sie es sanft zum Kochen. Geben Sie die marinierten Schweinefleischscheiben vorsichtig dazu und verteilen Sie sie, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie die Suppe 5–6 Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch gar ist.
4
Die Muscheln hinzufügen
Geben Sie die gereinigten weißen Muscheln in den Topf. Kochen Sie weitere 2–3 Minuten, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Entfernen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
5
Würzen und servieren
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würzung mit Salz an, falls nötig. Rühren Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter. Servieren Sie heiß in tiefen Tellern.
