Sopa de Luffa y Cerdo con Almejas Blancas
Una sopa china ligera y refrescante que presenta luffa (calabaza esponja) tierna, jugosas lonchas de cerdo y dulces almejas blancas. Este plato reconfortante se prepara rápidamente y es perfecto para una cena entre semana.
Historia
Esta sopa clásica china combina el sutil dulzor de la luffa con la riqueza sabrosa del cerdo marinado y el gusto salobre de las almejas blancas frescas. El resultado es una sopa ligera y nutritiva, perfecta para cualquier estación.
Ingredientes
luffa (calabaza esponja)
1 mediana, pelada y cortada en trozos
cerdo magro
150g, cortado en lonchas finas
almejas blancas
200g, limpias
jengibre
3 rodajas
cebolletas
2 tallos, picados
cilantro fresco
un pequeño puñado, picado
aceite de cacahuete
1 cucharada
salsa de soja
1 cucharada
maicena
1 cucharada
sal
al gusto
caldo de pollo en polvo
½ cucharadita (opcional)
agua
5 tazas
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Coloca las lonchas finas de cerdo en un bol. Añade la salsa de soja, la maicena, una pizca de sal, el caldo de pollo en polvo si se usa, y las rodajas de jengibre. Rocía con el aceite de cacahuete y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar unos 5 minutos para que absorba los sabores.
2
Saltear la luffa
Calienta un chorrito de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de luffa y saltéalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiecen a ablandarse ligeramente y estén cubiertos de aceite.
3
Hervir la sopa
Vierte el agua y lleva a un hervor suave. Añade con cuidado las lonchas de cerdo marinadas, esparciéndolas para que no se peguen. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que el cerdo esté cocido.
4
Añadir las almejas
Añade las almejas blancas limpias a la olla. Continúa cocinando otros 2-3 minutos hasta que las almejas se abran. Desecha las que no se abran.
5
Sazonar y servir
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Incorpora las cebolletas y el cilantro. Sirve caliente en cuencos hondos.
