Hausgemachter gekochter Fisch
Gekochter Fisch ist ein ikonisches Signature-Gericht der Regionen Sichuan und Chongqing, das für seinen betäubend-scharfen, frischen, aromatischen Geschmack und sein zartes, seidiges Fischfleisch bekannt ist. Wird er mit frischen schwarzen Fischfilets zubereitet, zeichnet sich das Gericht durch festes, wenig grätiges Fleisch mit deutlich ausgeprägten Schichten aus betäubender Schärfe und frischen aromatischen Noten aus. Die säuerlich-scharfe goldene Brühe hat einen kräftigen, robusten Geschmack und liefert einen frischen, köstlichen Geschmack.
Zutaten
Frische Schwarzfischfilets
Nach Bedarf
Kohl
Nach Bedarf
Gehackter Koriander
Nach Bedarf
Kleine Chilischoten
Nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Den Kohl in Streifen schneiden und kurz anbraten.
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Schritt 2
Eine angemessene Menge Wasser zur goldenen Brühe geben und zum Kochen bringen, dann den angebratenen Kohl hinzufügen.
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Schritt 3
Die frischen Schwarzfischfilets in den Topf geben und bei niedriger Hitze blanchieren, damit das Fleisch zart bleibt.
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Schritt 4
Anschließend die Fischscheiben in den Topf mit der goldenen Brühe umfüllen und 30 Sekunden garen.
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Schritt 5
Den gehackten Koriander hinzufügen und servieren. Der Fisch ist zart und geschmeidig, mit einer reichhaltigen säuerlichen, scharfen und betäubenden goldenen Brühe.
