Aubergine mit Sauce
Für dieses gemischte Auberginenrezept bevorzuge ich persönlich die sauer-scharfe Version (rechts), während die linke eine grüne Paprika-Note hat. Wenn du scharfes Essen nicht verträgst, lasse einfach das gekochte Chiliöl weg.
Zutaten
Aubergine
Nach Bedarf
grüne Paprika
Nach Bedarf
Knoblauch
Nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Den Stiel der Aubergine entfernen, in Streifen schneiden und über kaltem Wasser dämpfen, bis sie gar ist. (Zuerst die Aubergine in der Mitte halbieren, um 2–3 Zylinder zu erhalten, dann die Zylinder kreuzweise einschneiden und in Streifen schneiden)
2
Schritt 2
Sobald sie durchgedämpft ist, herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 3
Die grünen Paprika und den Knoblauch fein hacken. Für das Paprika-Aroma werden sowohl die grünen Paprika als auch der Knoblauch benötigt; für das säuerlich-scharfe Aroma wird nur Knoblauch benötigt. Eine kleine Menge heißes Öl direkt darüber gießen (vorsichtig zurücktreten – verbleibende Wassertropfen können das Öl zum Spritzen bringen).
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Schritt 4
- Paprika-Aroma: Sojasauce und Hühnerbrühe hinzufügen, fertig. 2. Säuerlich-scharfes Aroma: Sojasauce, Hühnerbrühe, Chilöl mit Satz, gereiften Essig und eine kleine Menge Sesamöl hinzufügen.
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Schritt 5
Die Sauce über die Aubergine träufeln, gut vermengen und servieren.
