가정식 수어
삭어는 쓰촨과 충칭 지역의 상징적인 대표 요리로, 마비 매콤하고 신선하며 향긋한 맛과 부드럽고 쫄깃한 생선 살코기가 특징이다. 신선한 검은 민물고기 살코기로 만들면 살이 단단하고 뼈가 적으며, 마비 매콤한 맛과 신선한 향의 조화가 뚜렷하다. 새콤매콤한 황금빛 국물은 풍부하고 깊은 맛을 내 신선하고 맛있는 풍미를 자랑한다.
재료
신선한 흑어 살 슬라이스
필요한 만큼
양배추
필요한 만큼
다진 고수
필요한 만큼
작은 고추
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
양배추를 채 썰어 잠깐 볶습니다.
2
2단계
황금 육수에 적당량의 물을 넣고 끓인 다음, 볶아둔 양배추를 넣습니다.
3
3단계
냄비에 신선한 흑어 살 슬라이스를 넣고 살이 부드럽게 유지되도록 약불에서 데쳐 익힙니다.
4
4단계
그다음 흑어 살 슬라이스를 황금 육수 냄비에 옮겨 30초간 익힙니다.
5
5단계
다진 고수를 넣고 마무리합니다. 생선 살은 부드럽고 매끈하며, 새콤하고 매콤하며 얼얼한 풍미가 가득한 황금 육수와 함께 즐깁니다.
