Креветки и моллюски на пару в одной кастрюле
Простое в приготовлении морское блюдо, в котором пухлые креветки и соленые моллюски готовятся на пару в собственном соку с ароматом имбиря, зеленого лука иsplash рисового вина. Все готовится менее чем за 10 минут с минимальной подготовкой.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо опирается на естественную сладость морепродуктов и ароматических добавок для создания глубины вкуса. Ключ — это слабый огонь и не переварить — ракушки должны стать розовыми, а моллюски широко открыться.
Ингредиенты
Крупные сырые креветки
1 фунт
Свежие моллюски
0.5 фунта
Зеленый лук
3 стебля
Свежий имбирь
2 дюйма
Китайское рисовое вино или сухое херес
2 столовые ложки
Соль
для замачивания
Вода
для варки на пару
Инструкции
1
Подготовьте морепродукты
Промойте креветки под холодной водой и дайте стечь. Поместите моллюски в миску с соленой водой (около 1 столовой ложки соли на стакан воды) и дайте постоять 15 минут, чтобы выпустить песок. Тщательно промойте и дайте стечь.
2
Выложите ароматические ингредиенты
Нарежьте имбирь и нарежьте зеленый лук крупными кусками. Разложите их по дну широкой кастрюли или голландской духовки ровным слоем.
3
Добавьте морепродукты и вино
Сначала выложите моллюски в один слой поверх ароматных ингредиентов. Сверху выложите креветки в один слой. Равномерно полейте все рисовым вином.
4
Готовьте на пару до готовности
Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8–10 минут. Панцири креветок станут розовыми, а ракушки моллюсков откроются. Снимите с огня немедленно — остаточное тепло завершит приготовление.
5
Подавайте
Переложите на сервировочное блюдо, выбросив любые моллюски, которые не открылись. Полейте ароматной жидкостью для приготовления со дна кастрюли.
