キノコとカボチャの炊き込みご飯
柔らかくなったシイタケと甘いカボチャが、風味豊かな豚肉とふっくらした香ばしいご飯に溶け込む、ほっこりする一鍋料理。週末の夕食にぴったりです。
ストーリー
この家庭的な炊き込みご飯は、大地の香りがするキノコ、自然な甘さのカボチャ、そしてコクのある豚肉という3つの要素を組み合わせています。コツは、ご飯を入れる前にキノコと豚肉をさっと炒めることです。この焼き目をつけるステップが、深いうま味を引き出し、鍋全体に染み渡らせます。
材料
短粒米
2カップ
干しシイタケ
6-8個
カボチャまたはバターナッツスクワッシュ
1カップ（角切り）
豚バラ肉
4オンス（薄切り）
ハムまたは中国式ソーセージ
3オンス（薄切り）
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
にんにく
2片（みじん切り）
青ネギ
2本（刻み）
水またはシイタケの戻し汁
2.5カップ
作り方
1
材料の準備
干しシイタケをぬるま湯に約20分浸して柔らかくします。余分な水を絞り、小さく刻みます。カボチャを1インチ角に切ります。豚バラ肉とハムを細切りにします。
2
豚肉とキノコを炒める
大きな鍋またはダッチオーブンに少量の油を熱し、中火にかけます。豚バラ肉を加え、脂が出てきて軽くきつね色になるまで約3分炒めます。みじん切りにんにくとシイタケを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。醤油の半分を加えて全体に絡めます。すべてを皿に取り出します。
3
米を炒める
同じ鍋に米を加え、必要に応じて少量の油を足します。米粒の端が少し透き通って見えるまで2分間炒めます。この炒めるステップが、料理に香ばしい土台を与えます。
4
組み立てて調理
豚肉とキノコの混合物とカボチャの角切りを鍋に戻します。残りの醤油、ごま油、水（またはシイタケの戻し汁）を加えます。静かに沸騰させたら、弱火にして煮ます。しっかり蓋をして、水が吸収されるまで18-20分炊きます。
5
蒸らして提供
火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。これにより、米粒が完全に調理され、風味が調和します。フォークでほぐし、青ネギをトッピングして熱いうちに提供します。
