にんにくの芽と豚モツの炒め物
柔らかく煮込んだ豚モツとシャキッとしたにんにくの芽を組み合わせた、手早く作れる風味豊かな炒め物。ほんのり辛味を効かせた仕上げです。
ストーリー
この定番の中華家庭料理は、濃厚で旨味のある煮込み豚モツと、新鮮でマイルドなにんにくの芽の風味を絶妙に調和させています。強火で手早く炒めることで、にんにくの芽はシャキッとした食感を保ちながら、モツの美味しい煮汁を吸い込みます。
材料
煮込み豚モツ
200g、下茹で済みで一口大に切ったもの
にんにくの芽
150g、端を切り落とし、約5cmの長さに切る
サラダ油
大さじ1
一味唐辛子
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
作り方
1
材料の準備
豚モツがまだ下準備されていない場合は、まず柔らかくなるまで煮込みます。煮込んだモツを一口大に切ります。にんにくの芽はよく洗い、水気を切り、硬い端の部分を切り落とします。にんにくの芽を約5cmの長さに切ります。
2
モツを炒め始める
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱します。サラダ油を加え、鍋全体に馴染ませます。切ったモツと一味唐辛子を加えます。1〜2分間、モツが温まり、軽くきつね色になるまで炒めます。
3
にんにくの芽を加えて味付け
準備したにんにくの芽と塩を鍋に加えます。強火のまま、約1分間手早く炒めます。にんにくの芽はシャキッとした食感と鮮やかな緑色を保つようにします。
4
すぐに盛り付ける
炒め物をお皿に移し、熱いうちにすぐにお召し上がりください。柔らかいモツとシャキッとしたにんにくの芽の対比を楽しむため、この料理はすぐに食べるのが一番です。
