Sautés de Cives à l'Ail avec Intestins de Porc Braisés
Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette des intestins de porc braisés tendres associés à des cives à l’ail croquantes, relevés d’une touche de piment séché pour une note chaude.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre la saveur riche et savoureuse des intestins de porc braisés avec la fraîcheur légèrement piquante des cives à l’ail. La méthode de sauté rapide préserve le croquant des cives tout en leur permettant d’absorber les délicieux jus de braisage des intestins.
Ingrédients
intestins de porc braisés
200g, précuits et coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
cives à l’ail
150g, ébarbées et coupées en tronçons de 5 cm
huile végétale
1 cuillère à soupe
flocons de piment séché
1/2 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Si vos intestins de porc ne sont pas déjà préparés, braisez-les d’abord jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coupez les intestins braisés en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez soigneusement les cives à l’ail, égouttez-les bien et coupez les extrémités ligneuses. Coupez les cives en tronçons de 5 cm.
2
Commencer à faire sauter les intestins
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et répartissez-la. Ajoutez les intestins coupés et saupoudrez les flocons de piment séché. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les intestins soient chauffés et légèrement caramélisés.
3
Ajouter les cives à l’ail et assaisonner
Ajoutez les cives à l’ail préparées dans le wok avec le sel. Faites sauter rapidement pendant environ 1 minute, en maintenant le feu vif. Les cives doivent rester croquantes et tendres avec une couleur vert vif.
4
Servir immédiatement
Transférez le sauté dans une assiette de service et dégustez immédiatement tant que c’est chaud. Ce plat se déguste mieux aussitôt pour apprécier le contraste entre les intestins tendres et les cives croquantes.
