Rouleaux de nori coréens au riz

Name: Rouleaux de nori coréens au riz
Total time: 40 min
Ingredients: 2 tasses riz à grains courts; 1/2 tasse riz gluant (facultatif); 4 grandes feuilles feuilles de nori; 3 cuillères à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe sucre; 1 cuillère à café sel fin; 2 œufs; 1 moyen concombre; 1 moyen carotte; 115 grammes jambon cuit ou thon en conserve; 1 cuillère à café (pour l'œuf) sauce soja; 1 cuillère à soupe huile végétale

Riz assaisonné et tendre enveloppé dans du nori croustillant, garni de légumes colorés et de farce savoureuse. Un repas satisfaisant et portable, parfait pour le déjeuner ou les pique-niques.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces rouleaux de style kimbap sont infiniment personnalisables. N'hésitez pas à remplacer vos garnitures préférées comme le radis mariné, l'avocat ou le thon épicé.

Ingrédients

riz à grains courts 2 tasses

riz gluant (facultatif) 1/2 tasse

feuilles de nori 4 grandes feuilles

vinaigre de riz 3 cuillères à soupe

sucre 1 cuillère à soupe

sel fin 1 cuillère à café

œufs 2

concombre 1 moyen

carotte 1 moyen

jambon cuit ou thon en conserve 115 grammes

sauce soja 1 cuillère à café (pour l'œuf)

huile végétale 1 cuillère à soupe

Instructions

Cuire le riz

Rincez le riz ordinaire et le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combinez dans une casserole avec 2 tasses d'eau et suivez les instructions du paquet jusqu'à ce que le riz soit léger. Laissez refroidir légèrement—le riz doit encore être chaud pour l'assaisonnement.

Préparer l'assaisonnement

Dans une petite casserole, combinez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre dissolve. Réservez pour refroidir légèrement.

Préparer les garnitures

Coupez le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Battez les œufs avec une pincée de sel, puis brouillés dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Coupez le jamón en fines lamelles ou émiettez le thon.

Assaisonner le riz

Transférez le riz chaud dans un grand bol. Versez le mélange de vinaigre sur le dessus. Pliez doucement avec une spatule en bois ou une palette à riz jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément enrobé. Ventilez en pliant pour refroidir légèrement et créer cette texture caractéristique brillante.

Assembler et rouler

Placez une feuille de nori côté brillant vers le bas sur un natte de bamboo. Étalez environ 1/4 du riz assaisonné en couche uniforme, en laissant une bordure de 2 cm en haut. Disposez les garnitures en ligne horizontale au centre. Roulez fermement de bas en haut, en scellant le bord avec une goutte d'eau. Répétez avec les ingrédients restants.

Trancher et servir

Laissez reposer les rouleaux 2 minutes, puis coupez en transversal en 6-8 morceaux avec un couteau humide et tranchant. Servez immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné ou des graines de sésame.