Корейские роллы с рисом в нори
Нежный приправленный рис, завернутый в хрустящие листы нори, с разноцветными овощами и пикантными начинками. Сытное блюдо, которое удобно есть руками, идеально подходит для обеда или пикника.
История
Эти роллы в стиле кимбап можно бесконечно варьировать. Не стесняйтесь заменять начинки на свои любимые, например, маринованную редьку, авокадо или острую тунца.
Ингредиенты
круглозёрный рис
2 чашки
клейкий рис (по желанию)
1/2 чашки
листы нори
4 больших листа
рисовый уксус
3 столовые ложки
сахар
1 столовая ложка
мелкая соль
1 чайная ложка
яйца
2
огурец
1 средний
морковь
1 средняя
вареный окорок или консервированный тунец
4 унции
соевый соус
1 чайная ложка (для яиц)
растительное масло
1 столовая ложка
Инструкции
1
Приготовьте рис
Промойте обычный и клейкий рис, пока вода не станет прозрачной. Смешайте в кастрюле с 2 чашками воды и готовьте согласно инструкции на упаковке до рассыпчатого состояния. Дайте немного остыть — рис должен оставаться тёплым при приправлении.
2
Приготовьте приправу
В маленькой кастрюльке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Отставьте, чтобы немного остыло.
3
Подготовьте начинки
Нарежьте огурец и морковь тонкой соломкой. Взбейте яйца с щепоткой соли, затем поджарьте на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне до схватывания. Нарежьте окорок тонкими полосками или разомните тунца.
4
Приправьте рис
Переложите тёплый рис в большую миску. Полейте сверху уксусной смесью. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой для риса, пока каждое зёрнышко не покроется равномерно. Обмахивайте рис во время перемешивания, чтобы он немного остыл и приобрёл характерную глянцевую текстуру.
5
Соберите и сверните
Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик. Равномерно распределите примерно 1/4 приправленного риса, оставив сверху границу в 1 дюйм. Разложите начинки горизонтальной линией по центру. Плотно сверните снизу вверх, запечатав край каплей воды. Повторите с оставшимися ингредиентами.
6
Нарежьте и подавайте
Дайте роллам постоять 2 минуты, затем нарежьте поперёк на 6-8 кусочков влажным острым ножом. Подавайте сразу с соевым соусом, маринованным имбирём или кунжутными семечками.
