لفائف أرز كورية بالنوري
أرز متبل طري ملفوف في ورق النوري المقرش، مليء بالخضروات الملونة والحشوات اللذيذة. وجبة مريحة محمولة مثالية للغداء أو النزهات.
القصة
هذه اللفائف على طراز Kimbab قابلة للتخصيص بلا حدود. لا تتردد في استبدال الحشوات المفضلة لديك مثل الفجل المخلل، الأفوكادو، أو التونة الحارة.
المكونات
أرز حبيبات قصيرة
2 كوب
أرز لزج (اختياري)
1/2 كوب
أوراق النوري
4 أوراق كبيرة
خل الأرز
3 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
بيض
2
خيار
1 متوسط
جزر
1 متوسط
لحم خنزير مطبوخ أو تونة معلبة
4 أونصات
صوص الصويا
1 ملعقة صغيرة (للبيض)
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
اطبخ الأرز
اشطف الأرز العادي والأرز اللزج حتى يصبح الماء صافياً. اخلطهما في قدر مع كوبين من الماء واطهِهما وفقاً لتعليمات العبوة حتى يصبح الأرز هشاً. اتركه يبرد قليلاً—يجب أن يكون الأرز لا يزال دافئاً عند التتبيل.
2
حضّر التتبيلة
في قدر صغير، اخلط خل الأرز والسكر والملح. دفئهما على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه جانباً ليبرد قليلاً.
3
حضّر الحشوات
قطّع الخيار والجزر إلى عيدان رفيعة. اخفق البيض مع رشة ملح، ثم قلّبه في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتخثر تماماً. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة أو فتّت التونة.
4
تبّل الأرز
انقل الأرز الدافئ إلى وعاء كبير. رش خليط الخل فوقه. اطوِه برفق باستخدام ملعقة خشبية أو مغرفة أرز حتى يتغطى كل حبة بالتساوي. استمر في التحريك مع الترويح ليبرد قليلاً ومنح الأرز تلك الملمس اللامع المميز.
5
رتّب ولفّ
ضع ورقة نوري بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل على حصيرة الخيزران. افرش حوالي 1/4 من الأرز المتبل في طبقة متساوية، تاركاً حافة بمقدار 1 بوصة في الأعلى. رتّب الحشوات في خط أفقي عبر المنتصف. لف بإحكام من الأسفل إلى الأعلى، وأغلق الحافة بقطرة ماء. كرر مع المكونات المتبقية.
6
قطّع وقدم
دع اللفائف ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قطعها بشكل عرضي إلى 6-8 قطع بسكين حاد ومبلل. قدمها فوراً مع صوص الصويا، أو الزنجبيل المخلل، أو بذور السمسم.
