Rollos de Arroz con Nori Coreanos
Arroz tierno sazonado envuelto en nori crujiente, cargado de vegetales coloridos y rellenos sabrosos. Una comida portátil y satisfactoria perfecta para el almuerzo o picnics.
Historia
Estos rollos estilo kimbap son infinitamente personalizables. Siéntete libre de cambiar por tus rellenos favoritos como rábano encurtido, aguacate o atún picante.
Ingredientes
arroz de grano corto
2 tazas
arroz glutinoso (opcional)
1/2 taza
hojas de nori
4 hojas grandes
vinagre de arroz
3 cucharadas
azúcar
1 cucharada
sal fina
1 cucharadita
huevos
2
pepino
1 mediano
zanahoria
1 mediana
jamón cocido o atún enlatado
4 onzas
salsa de soya
1 cucharadita (para el huevo)
aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
1
Cocinar el arroz
Enjuaga tanto el arroz regular como el glutinoso hasta que el agua salga clara. Combínalos en una olla con 2 tazas de agua y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté esponjoso. Deja enfriar ligeramente; el arroz debe seguir tibio al sazonar.
2
Preparar el sazonador
En una cacerola pequeña, combina el vinagre de arroz, azúcar y sal. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para que se enfríe ligeramente.
3
Preparar los rellenos
Corta el pepino y la zanahoria en bastoncillos finos. Bate los huevos con una pizca de sal, luego revuélvelos en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo hasta que cuajen. Corta el jamón en tiras finas o desmenuza el atún.
4
Sazonar el arroz
Transfiere el arroz tibio a un tazón grande. Rocía la mezcla de vinagre por encima. Mezcla suavemente con una cuchara de madera o paleta para arroz hasta que cada grano esté uniformemente cubierto. Abanica mientras mezclas para enfriar ligeramente y crear esa textura brillante característica.
5
Armar y enrollar
Coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una estera de bambú. Extiende aproximadamente 1/4 del arroz sazonado en una capa uniforme, dejando un borde de 1 pulgada en la parte superior. Organiza los rellenos en una línea horizontal a través del centro. Enrolla firmemente de abajo hacia arriba, sellando el borde con una gota de agua. Repite con los ingredientes restantes.
6
Cortar y servir
Deja reposar los rollos 2 minutos, luego corta transversalmente en 6-8 piezas con un cuchillo afilado mojado. Sirve inmediatamente con salsa de soya, jengibre encurtido o semillas de sésamo.
