韓国の海苔巻き
ほろほろに味付けしたご飯をパリッとした海苔で巻き、カラフルな野菜と旨味たっぷりの具材をたっぷり詰め込んだ一品。ランチやピクニックにぴったりの、満足感のある手軽な食事です。
ストーリー
このキンパプスタイルの巻き寿司は無限にアレンジ可能です。たくあん、アボカド、スパイシーツナなど、お好みの具材を自由に交換してお楽しみください。
材料
短粒種の米
2カップ
もち米（任意）
1/2カップ
海苔の全形
4枚
米酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
食塩
小さじ1
卵
2個
きゅうり
中1本
にんじん
中1本
ハム（加熱済み）またはツナ缶
4オンス
醤油
小さじ1（卵用）
サラダ油
大さじ1
作り方
1
ご飯を炊く
普通の米ともち米を水が澄むまで研ぎます。鍋に2カップの水と一緒に入れ、パッケージの指示に従ってふっくらと炊きます。少し冷まします。味付けする時はご飯がまだ温かい状態が理想的です。
2
合わせ酢を作る
小鍋に米酢、砂糖、塩を入れます。弱火で温めながら、砂糖が溶けるまで混ぜます。少し冷ましておきます。
3
具材を準備する
きゅうりとにんじんを細切りにします。卵を少量の塩で溶きほぐし、薄く油をひいたフライパンで中弱火にかけ、固まる直前まで炒めます。ハムは細切りにし、ツナはほぐしておきます。
4
ご飯に味付けする
温かいご飯を大きめのボウルに移します。合わせ酢を上から回しかけます。木べらやしゃもじで優しく混ぜ、一粒一粒に均等に味が絡むようにします。混ぜながら扇いで少し冷まし、特有のつややかな食感を作り出します。
5
巻きすで巻く
巻きすの上に海苔を光沢面を下にして置きます。味付けしたご飯の約1/4を、上部に1インチの余白を残して均一に広げます。具材を中央に横一列に並べます。下から上へしっかりと巻き、端を水を少し付けて留めます。残りの材料でも繰り返します。
6
切り分けて提供する
巻き寿司を2分間休ませてから、濡らした鋭利な包丁で6〜8個に輪切りにします。醤油、ガリ、またはごまを添えてすぐにお召し上がりください。
