Koreanische Nori-Reisrollen
Zart gewürzter Reis, umhüllt von knusprigem Nori, gefüllt mit bunten Gemüsen und herzhaften Zutaten. Eine sättigende Handmahlzeit, perfekt für Mittagessen oder Picknicks.
Geschichte
Diese Kimbap-artigen Rollen sind endlos anpassbar. Tauschen Sie gerne Ihre Lieblingsfüllungen wie eingelegten Rettich, Avocado oder scharfen Thunfisch ein.
Zutaten
Kurzkornreis
2 Tassen
Klebreis (optional)
1/2 Tasse
Nori-Blätter
4 große Blätter
Reisessig
3 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Feines Salz
1 Teelöffel
Eier
2
Gurke
1 mittelgroße
Karotte
1 mittelgroße
Gekochter Schinken oder Thunfisch aus der Dose
4 Unzen
Sojasauce
1 Teelöffel (für Ei)
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Anleitung
1
Reis kochen
Spülen Sie sowohl normalen als auch Klebreis, bis das Wasser klar läuft. Kombinieren Sie beides in einem Topf mit 2 Tassen Wasser und kochen Sie nach Packungsanleitung, bis er fluffig ist. Leicht abkühlen lassen – der Reis sollte beim Würzen noch warm sein.
2
Würzmischung zubereiten
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
3
Füllungen vorbereiten
Gurke und Karotte in dünne Stifte schneiden. Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen, bis sie gerade fest sind. Schinken in dünne Streifen schneiden oder Thunfisch zerbröseln.
4
Reis würzen
Warmen Reis in eine große Schüssel geben. Die Essigmischung darüber träufeln. Vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Reisschaufel unterheben, bis jedes Korn gleichmäßig bedeckt ist. Während des Unterhebens fächeln, um leicht abzukühlen und die charakteristische glänzende Textur zu erzeugen.
5
Zusammenbauen und rollen
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Etwa 1/4 des gewürzten Reises gleichmäßig darauf verteilen, oben einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Füllungen horizontal in einer Linie in der Mitte anordnen. Fest von unten nach oben rollen, den Rand mit einem Tropfen Wasser versiegeln. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
6
Schneiden und servieren
Rollen 2 Minuten ruhen lassen, dann mit einem nassen, scharfen Messer quer in 6-8 Stücke schneiden. Sofort mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer oder Sesamsamen servieren.
