Zerstoßene Chili und Jahrhundertei – Ein Muss in Hunaner Restaurants‼️ Superschnell zubereitet, perfekt zu Reis💖
Pfefferschoten-Geschmorte Konservierte Eier — Ein Favorit aus Hunan-Restaurants
Eine schnelle, äußerst herzhafte Beilage, die perfekt zu Reis passt.
Schritte:
- Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne. Geben Sie die entstielten Spiralchilies (螺丝椒) mit einer Prise Salz hinzu und braten Sie sie an, bis sie Blasen werfen und eine „Tigerhaut"-Optik haben.
- Dämpfen Sie die konservierten Eier 10 Minuten lang oder verwenden Sie sie direkt — beides funktioniert für dieses kalte Gericht.
- Fügen Sie gehackte Knoblauchzehen und Vogelaugenchilies hinzu, übergießen Sie sie dann mit heißem Öl. Würzen Sie mit Zucker, Salz, Sojasauce und Essig, mischen Sie alles gut und marinieren Sie es 10 Minuten lang.
- Für zusätzliches Aroma, verfeinern Sie das Gericht mit einem Schuss Sesamöl oder Sichuan-Pfefferöl, falls verfügbar.
Tipps:
- Spiralchilies verleihen den authentischsten Hunan-Geschmack.
- Passen Sie die Menge der Vogeraugenchilies nach Geschmack an.
- Am besten kalt als Vorspeise oder Reisbelag servieren.
Zutaten
gedrehte Chilischoten
5 Stück
Jahrhunderteier
8 Stück
Knoblauch
8 Zehen
Vogelaugenchilischoten
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Erhitze eine Pfanne mit einer kleinen Menge Öl, füge die gedrehten Chilischoten ohne Köpfe und eine Prise Salz hinzu und brate sie an, bis sie eine blasige, tigerhautartige Oberfläche haben～
2
Schritt 2
Du kannst die Jahrhundertiere 10 Minuten lang dämpfen oder die Vorbehandlung überspringen und sie direkt zum kalten Anmachen verwenden.
3
Schritt 3
Füge die gehackten Knoblauchzehen und Vogelaugenchilischoten hinzu und gieße heißes Öl darüber. Würze mit Zucker, Salz, Sojasauce und Essig, vermische alles gut und lasse es 10 Minuten marinieren, bevor du es servierst.
4
Schritt 4
Wenn du diese Zutaten zur Verfügung hast, kannst du auch ein wenig Sesamöl oder Szechuan-Pfefferöl hinzufügen! Beide verbessern den Geschmack erheblich～
