으깬 고추와 백란 – 후난 레스토랑에서 꼭 주문해야 하는 메뉴‼️ 금방 만들 수 있고 밥과 궁합이 최고예요💖

고추 곶통 알피란 — 후난 식당 인기 메뉴

빠르고 짭짤한 반찬으로 밥과 잘 어울립니다.

조리법:

1. 팬에 소량의 기름을 두르고, 꼭지를 제거한 스파이랄 고추(螺丝椒)에 소금 한 꼬집을 넣어 거품이 일고 '호피무늬'처럼 보일 때까지 팬에 볶습니다.
2. 알피란을 10분간 찌거나 그대로 사용하세요 — 어느 쪽이든 이 냉채에 잘 어울립니다.
3. 다진 마늘과 새눈고추를 넣고 뜨거운 기름을 끼얹습니다. 설탕, 소금, 간장, 식초로 양념을 하고 잘 섞은 다음 10분간 재워둡니다.
4. 향을 더하려면 참기름이나 구운 산초유(花椒油)를 준비해 살짝 끼얹어 마무리합니다.

팁:

• 스파이랄 고추가 가장 정통적인 후난 풍미를 살려줍니다.
• 취향에 따라 새눈고추의 양을 조절하세요.
• 전채 또는 밥 위에 올려 차가운 상태로 먹는 것이 가장 맛있습니다.