شطة مهروسة وبيض القرن – طبق لا بدّ من طلبه في مطاعم هونان‼️ سريع التحضير، مثالي مع الأرز💖
بيض مملح مهروس بالفلفل الحار — من الأطباق المفضلة في مطاعم هونان
طبق جانبي سريع وغني جدًا بالنكهة، يتناسب بشكل مثالي مع الأرز.
الخطوات:
- سخن كمية صغيرة من الزيت في مقلاة. أضف فلفل لونا الحلزوني (螺丝椒) المنزوع من أطرافه مع قليل من الملح، واقليه حتى تظهر الفقاعات على سطحه ويأخذ مظهر "جلدة النمر".
- بخّر البيض المملح لمدة 10 دقائق، أو استخدمه كما هو — كلا الخيارين مناسبين لهذا الطبق البارد.
- أضف فصوص الثوم المفرومة وفلفل عين الطائر، ثم اسكب الزيت الساخن فوقهما. تبل بالسكر والملح وصلصة الصويا والخل، اخلط جيدًا واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- للحصول على نكهة إضافية، أضف رذاذًا من زيت السمسم أو زيت الفلفل السيتشواني في النهاية إذا كان متوفرًا.
نصائح:
- يمنح فلفل لونا الحلزوني النكهة الأكثر أصالة لمقاطعة هونان.
- يمكنك تعديل كمية فلفل عين الطائر حسب الرغبة.
- يقدم بشكل أفضل باردًا كمقبلات أو كإضافة فوق الأرز.
المكونات
فلفل لولبي
5 قطع
بيض القرن
8 قطع
ثوم
8 فصوص
فلفل عين الطائر
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّني مقلاةً بكمية قليلة من الزيت، وأضيفي الفلفل اللولبي منزوع الرأس مع رشّة ملح، ثم اقليه حتى تظهر عليه فقاعات ويأخذ مظهر جلد النمر～
2
الخطوة 2
يمكنكِ تبخير بيض القرن لمدة 10 دقائق، أو تخطّي المعالجة المسبقة واستخدامه مباشرةً للخلط البارد.
3
الخطوة 3
أضيفي فصوص الثوم المفرومة وفلفل عين الطائر، ثم اسكبي الزيت الساخن فوقهما. تبّلي بالسكر والملح وصلصة الصويا والخل، واخلطي جيداً، واتركيها تتتبّل لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
4
الخطوة 4
إذا كانت هذه المكونات متوفرة لديكِ، يمكنكِ أيضاً إضافة قليل من زيت السمسم أو زيت فلفل سيتشوان! كلاهما سيُعزّز النكهة بشكل كبير~
