Zarte gedämpfte Reiskuchen gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch und bissfestem getrocknetem Gemüse. Ein tröstendes traditionelles Gericht mit weicher, fluffiger Reisaußenseite und geschmackvollem fleischigem Kern.
Diese Reiskuchen sind ein beliebtes Comfort Food in Südchina. Der Reis wird zuerst gekocht, bis er weich ist, und dann gedämpft, um die perfekte klebrige Textur zu erreichen. Die Füllung kombiniert mageres Schweinefleisch mit getrocknetem Bok Choy, das rehydriert und angebraten wurde, bis es duftet.
Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. In einen Topf mit genug kaltem Wasser geben, um den Reis etwa einen Zentimeter zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Kochen, bis die Körner weich genug sind, um sie zwischen den Fingern zu zerdrücken, etwa 15-20 Minuten.
Den Reis gut abtropfen lassen, dabei etwas Kochflüssigkeit zurückbehalten. In einen Dämpfkorb oder auf einen Teller geben. Bei hoher Hitze 10-15 Minuten dämpfen, bis der Reis fluffig wird und die Ränder leicht durchscheinend sind. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Während der Reis dampft, 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweineschmalz hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis es knusprig und ausgelassen ist. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dabei während des Kochens zerkleinern. Den eingeweichten getrockneten Bok Choy, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis alles gut vermischt und duftend ist. Vom Herd nehmen.
Hände mit etwas Öl einfetten. Eine Portion des gedämpften Reises nehmen und zu einer kleinen Scheibe von etwa 3 Zoll Durchmesser flachdrücken. Einen großzügigen Löffel der Schweinefleischfüllung in die Mitte geben. Den Reis über die Füllung falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Mit dem restlichen Reis und der Füllung wiederholen.
Die geformten Reiskuchen in einer einzigen Schicht auf einem gefetteten Dämpfteller anordnen. Weitere 10 Minuten dämpfen, bis die Außenseite klebrig und leicht durchscheinend ist. Warm servieren oder die Oberseiten anbraten, für eine knusprige Note.
Zarte Schweinehackbällchen, die in glänzenden Reiskörnern gewälzt und gedämpft werden, bis sie fluffig und duftend sind. Ein klassisches Gericht, bei dem jeder Bissen saftiges Fleisch in einer subtilen, kaubaren Reishülle umhüllt, die kleinen Perlen ähnelt.
Ein traditionelles Teigtäschchen aus Zhejiang mit zarter Hülle und herzhafter Füllung. Diese gedämpften Köstlichkeiten sind perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück und können in größeren Mengen zubereitet und throughout the week bequem aufgewärmt werden.
Eine lebendige Dim-Sum-Klassiker mit vier farbenfrohen Füllungen, die die vier Jahreszeiten repräsentieren – zartes Schweinehackfleisch gemischt mit leuchtenden Karotten, erdigen Mu-Err-Pilzen, süßem Mais und frischen grünen Erbsen. Diese zarten gedämpften Teigtaschen sind sowohl optisch beeindruckend als auch köstlich.
Zarte Garnelen werden mit weichen, zerdrückten Mungbohnen und frischem Ingwer kombiniert und dann leicht und fluffig gedämpft. Diese zarten Häppchen bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen den glatten Garnelen und den nussigen Bohnenstücken.