Нежные паровые рисовые пирожки с начинкой из пряной свинины и жевательных сушёных овощей. Утешительное традиционное блюдо с мягким, пушистым рисовым наружным слоем и ароматным мясным центром.
Эти рисовые пирожки — любимое утешительное блюдо в южном Китае. Рис сначала варят до мягкости, затем готовят на пару, чтобы добиться идеальной липкой текстуры. Начинка сочетает постную свинину с сушёной капустой бок-чой, которая была увлажнена и обжарена до ароматного состояния.
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Положите в кастрюлю с холодной водой, покрывая его примерно на 2,5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал. Готовьте, пока зёрна не станут достаточно мягкими, чтобы раздавить их между пальцами, около 15-20 минут.
Хорошо слейте воду с риса, сохранив немного жидкости от варки. Переложите в пароварку или на тарелку. Готовьте на пару на сильном огне 10-15 минут, пока рис не станет пушистым и слегка прозрачным по краям. Дайте немного остыть.
Пока рис готовится на пару, нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне. Добавьте свиной жир и готовьте до хрустящей корочки и вытопления жира, около 5 минут. Добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не перестанет быть розовым, разминая его при готовке. Добавьте замоченную сушёную капусту бок-чой, соевый соус, соль и перец. Готовьте ещё 3-4 минуты, пока всё хорошо не смешается и не станет ароматным. Снимите с огня.
Смажьте руки небольшим количеством масла. Возьмите порцию риса на пару и разflattenите её в небольшую лепёшку около 7,5 см в диаметре. Положите щедрую ложку свиной начинки в центр. Сверните рис вокруг начинки и защипните края, чтобы запечатать. Повторите с оставшимся рисом и начинкой.
Разложите сформированные рисовые пирожки в один слой на смазанной маслом паровой тарелке. Готовьте на пару ещё 10 минут, пока наружный слой не станет липким и слегка прозрачным. Подавайте тёплыми как есть, или обжарьте верхушки для хрустящей корочки.
Тонкие свиные фрикадельки, обвалянные в блестящих рисовых зёрнах, приготовленные на пару до мягкости и аромата. Классическое блюдо, где каждый кусочек дарит сочное мясо, завёрнутое в нежную, слегка жевательную рисовую оболочку, напоминающую маленькие жемчужины.
Традиционная чжэцзянская кулинарная традиция представляет изысканный рецепт пельменей с нежным тестом и пикантной начинкой. Эти паровые деликатесы идеально подходят для быстрого и полезного завтрака, а также могут быть приготовлены впрок для удобного разогрева в течение всей недели.
Классическое яркое блюдо димсам с четырьмя разноцветными начинками, символизирующими четыре времени года — нежная свинина в сочетании со светлой морковью, землистыми древесными грибами, сладкой кукурузой и свежим зелёным горошком. Эти нежные пельмени на пару так же восхитительны на вид, как и на вкус.
