Pasteles de Arroz con Vegetales Secos
Tierno pastel de arroz al vapor relleno de cerdo sabroso y vegetales secos masticables. Un plato tradicional reconfortante con exterior de arroz suave y esponjoso y un centro sabroso con carne.
Historia
Estos pasteles de arroz son un alimento reconfortante amado en el sur de China. El arroz primero se hierve hasta que esté suave, luego se cocina al vapor para lograr la textura pegajosa perfecta. El relleno combina carne de cerdo magra con bok choy seco que ha sido rehidratado y sofreído hasta que fragante.
Ingredientes
arroz de grano largo
2 cups
bok choy seco (菜干)
1 cup, soaked and drained
carne de cerdo molida
8 oz
grasa de cerdo o tocino
2 tbsp, diced
aceite vegetal
3 tbsp
salsa de soja
2 tbsp
sal
to taste
pimienta blanca
a pinch
Instrucciones
1
Preparar el arroz
Enjuaga el arroz a fondo hasta que el agua salga clara. Coloca en una olla con suficiente agua fría para cubrirlo por aproximadamente una pulgada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocina hasta que los granos estén lo suficientemente suaves para aplastarlos entre los dedos, aproximadamente 15-20 minutos.
2
Cocinar el arroz al vapor
Escurre el arroz bien, reservando un poco del líquido de cocción. Transfiere a una canasta para vapor o un plato. Cocina al vapor a fuego alto por 10-15 minutos hasta que el arroz se vuelva esponjoso y ligeramente translúcido en los bordes. Deja enfriar ligeramente.
3
Hacer el relleno
Mientras el arroz se cocina al vapor, calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Agrega la grasa de cerdo y cocina hasta que esté crujiente y haja soltado su grasa, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne de cerdo molida y sofríe hasta que ya no esté rosada, desmenuzándola mientras cocina. Agrega el bok choy seco remojado, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que todo esté bien combinado y fragante. Retira del fuego.
4
Formar los pasteles
Unta tus manos con un poco de aceite. Toma una porción del arroz al vapor y aplánalo en un disco pequeño de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Coloca una cantidad generosa del relleno de cerdo en el centro. Dobra el arroz sobre el relleno y pellizca los bordes para sellar. Repite con el arroz y el relleno restantes.
5
Cocinar los pasteles terminados al vapor
Coloca los pasteles de arroz formados en una sola capa en un plato para vapor engrasado. Cocina al vapor por otros 10 minutos hasta que el exterior esté pegajoso y ligeramente translúcido. Sirve caliente tal cual, o fríe la parte superior en sartás para obtener un acabado crujiente.
