Gebratene Knoblauchsprossen mit geschmorten Schweinedärmen
Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit zarten geschmorten Schweinedärmen und knusprigen Knoblauchsprossen, abgerundet mit einer Prise getrockneter Chili für Wärme.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht vereint den reichen, herzhaften Geschmack geschmorter Schweinedärme mit dem frischen, milden Biss der Knoblauchsprossen. Die schnelle Bratmethode hält die Sprossen knusprig und lässt sie die köstlichen Schmorflüssigkeiten der Därme aufnehmen.
Zutaten
geschmorte Schweinedärme
200g, vorgekocht und in bissgroße Stücke geschnitten
Knoblauchsprossen
150g, geputzt und in 5-cm-Längen geschnitten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
getrocknete Chiliflocken
1/2 Teelöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Falls Ihre Schweindärme noch nicht zubereitet sind, schmoren Sie diese zunächst gar. Schneiden Sie die geschmorten Därme in bissgroße Stücke. Waschen Sie die Knoblauchsprossen gründlich, gut abtropfen lassen und die holzigen Enden abschneiden. Schneiden Sie die Sprossen in 5-cm-Längen.
2
Därme anbraten
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Geben Sie die geschnittenen Därme hinzu und streuen Sie die getrockneten Chiliflocken darüber. Braten Sie für 1-2 Minuten, bis die Därme durchgeheizt und leicht karamellisiert sind.
3
Knoblauchsprossen hinzufügen und würzen
Geben Sie die vorbereiteten Knoblauchsprossen zusammen mit dem Salz in den Wok. Braten Sie schnell für etwa 1 Minute bei hoher Hitze. Die Sprossen sollten noch Biss haben und eine leuchtend grüne Farbe behalten.
4
Sofort servieren
Geben Sie das Gericht auf einen Servierteller und genießen Sie es sofort, solange es noch heiß ist. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, um den Kontrast zwischen den zarten Därmen und den knusprigen Sprossen zu genießen.
