سوتيه سكيبس الثوم مع أمعاء الخنزير المطهوة على نار هادئة
طبق سوتيه سريع ومليء بالنكهات يتميز بأمعاء الخنزير الطرية المطهوة على نار هادئة مع سكيبس الثوم المقرمشة، مع لمسة نهائية من الفلفل الحار المجفف للدفء.
القصة
يوازن هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي بين النكهة الغنية والمالحة لأمعاء الخنزير المطهوة على نار هادئة مع القضمة الطازجة الخفيفة لسكيبس الثوم. تحافظ طريقة القلي السريع على قرمشة السكيبس مع السماح لها بامتصاص عصارات الطهي اللذيذة من الأمعاء.
المكونات
أمعاء خنزير مطهوة على نار هادئة
200 جرام، مسبقة الطهي ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
سكيبس الثوم
150 جرام، مقطوعة الأطراف ومقطعة إلى أطوال 2 بوصة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة واحدة
رقائق فلفل حار مجفف
نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
إذا لم تكن أمعاء الخنزير جاهزة، اطهها على نار هادئة أولاً حتى تصبح طرية. قطع الأمعاء المطهوة إلى قطع بحجم اللقمة. اغسل سكيبس الثوم جيداً، صفّيها جيداً، واقطع الأطراف الخشبية. قطع السكيبس إلى أطوال 2 بوصة.
2
ابدأ بقلي الأمعاء
سخّن مقلاة ووك أو كبيرة على نار عالية. أضف الزيت النباتي وحركه لتغطية القاع. أضف الأمعاء المقطعة ورش رقائق الفلفل الحار المجفف. اقليها لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن الأمعاء وتتحمر قليلاً.
3
أضف سكيبس الثوم وتتبيل
أضف سكيبس الثوم المحضرة إلى الوك مع الملح. اقليها بسرعة لمدة دقيقة تقريباً، مع الحفاظ على الحرارة عالية. يجب أن تبقى السكيبس مقرمشة وطرية مع لون أخضر زاهٍ.
4
قدم فوراً
انقل طبق السوتيه إلى طبق التقديم واستمتع به ساخناً على الفور. يُفضل تقديم هذا الطبق فوراً لتقدير التباين بين الأمعاء الطرية والسكيبس المقرمشة.
