شوربة الخردل الأخضر مع التوفو
حساء خفيف وأنيق من الخردل الأخضر والتوفو، بلون زاهٍ ونكهة رقيقة.
المكونات
الخردل الأخضر (تُزال الأوراق القديمة والسيقان السميكة، يُغسل، يُسلق في ماء مغلي، ثم يُشطف بماء بارد، ويُفرم ناعمًا)
150 g
توفو (يُقطع إلى مكعبات)
200 g
مرق
حسب الرغبة
نشا (لتكثيف)
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُسكب على الشوربة)
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض (يُرش على الشوربة)
رشة
ملح ناعم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الخردل الأخضر
تُزال الأوراق القديمة والسيقان السميكة من الخردل الأخضر، يُغسل، يُسلق في ماء مغلي، ثم يُصفى ويُشطف بماء بارد، وأخيرًا يُفرم ناعمًا.
2
طهي قاعدة الشوربة
يُغلى المرق، يُضاف الملح ومزيج النشا لتكثيفه حتى يصبح بقوام الشوربة، ثم يُضاف التوفو المقطّع ويُترك حتى يغلي مجددًا.
3
إضافة الخردل الأخضر
يُضاف الخردل الأخضر المفروم، يُترك حتى يغلي مجددًا، ثم يُطفأ النار ويُسكب. يُسكب فوقه زيت السمسم ويُرش بالفلفل الأبيض قبل التقديم.
