갓두부국
경쾌하고 우아한 겨자 채소와 두부의 수프, 신선한 색감과 섬세한 풍미를 자랑합니다.
재료
갓 (오래된 잎과 굵은 줄기를 제거하고 씻어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹구어 잘게 썬다)
150 g
두부 (깍둑썰기 한다)
200 g
육수
간식
전분 (농도를 내기 위해)
간식
참기름 (국물에 뿌려 마무리)
1 tsp
백고추 (국물 위에 뿌려 마무리)
약간
정염
간식
조리 방법
1
갓을 준비한다
갓의 오래된 잎과 굵은 줄기를 제거하고 씻어 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 헹구어 잘게 썬다.
2
국물을 끓인다
육수를 끓이고, 소금과 전분물을 넣어 걸쭉한 농도로 만든 뒤 깍둑썬 두부를 넣고 다시 한 번 끓여준다.
3
갓을 넣는다
잘게 썬 갓을 넣고 한 번 더 끓인 뒤 불을 끄고 그릇에 담는다. 참기름을 뿌리고 백고추를 뿌려 제공한다.
