أمعاء الخنزير المطهية على الطريقة التسعة

Name: أمعاء الخنزير المطهية على الطريقة التسعة
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g أمعاء الخنزير الغليظة المطبوخة (مقطعة إلى قطع طول 2 سم); حسب الذوق شحم الخنزير المطبوخ; حسب الذوق زيت فلفل سيتشوان; حسب الذوق المرق الصافي; حسب الذوق الأرز المخمر الأبيض; حسب الذوق الملح; حسب الذوق غلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الذوق نبيذ الطبخ; حسب الذوق البصل الأخضر; حسب الذوق الزنجبيل; حسب الذوق الثوم; حسب الذوق الكزبرة (مقطعة إلى قطع طول 1 سم); حسب الذوق الخل; حسب الذوق الفلفل الأبيض المطحون; حسب الذوق الهيل الرملي (الأموموم); حسب الذوق القرفة; حسب الذوق الهيل

طبق كلاسيكي من شاندونغ (لو) ذو لون أحمر لامع وتناغم متوازن جيدًا بين خمس نكهات.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

أمعاء الخنزير المطهية على الطريقة التسعة

المكونات

أمعاء الخنزير الغليظة المطبوخة (مقطعة إلى قطع طول 2 سم) 750 g

شحم الخنزير المطبوخ حسب الذوق

زيت فلفل سيتشوان حسب الذوق

المرق الصافي حسب الذوق

الأرز المخمر الأبيض حسب الذوق

الملح حسب الذوق

غلوتامات أحادية الصوديوم حسب الذوق

نبيذ الطبخ حسب الذوق

البصل الأخضر حسب الذوق

الزنجبيل حسب الذوق

الثوم حسب الذوق

الكزبرة (مقطعة إلى قطع طول 1 سم) حسب الذوق

الخل حسب الذوق

الفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق

الهيل الرملي (الأموموم) حسب الذوق

القرفة حسب الذوق

الهيل حسب الذوق

الخطوات

التقطيع والتحضير

تُقطع أمعاء الخنزير الغليظة إلى قطع طول 2 سم، وتُقطع الكزبرة إلى قطع طول 1 سم.

السلق

يُضاف الماء إلى قدر ويُترك حتى يغلي. تُضاف الأمعاء الغليظة وتُسلق جيداً، ثم تُرفع ويُصفى الماء تماماً.

تكرمل السكر

تُسخن شحوم الخنزير المطبوخة والسكر الأبيض في مقلاة على النار. عندما يتحول لون السكر إلى الأحمر، تُضاف الأمعاء الغليظة وتُقلّب حتى يتغير لونها. يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم، ثم يُرشّ الخل ونبيذ الطبخ.

الطبخ على نار هادئة

يُضاف المرق الصافي. بمجرد أن يبدأ بالغليان، يُضاف الملح والسكر الأبيض والأرز المخمر ونصف التوابل الثلاثة. ثم تُخفف النار ويُترك على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة ومكثفة.