يخنة الشمال الشرقي مع كرات اللحم
يخنة مريحة على الطراز الصيني الشمالي الشرقي تتميز بكرات اللحم المقلية، والملفوف الصيني (نابا)، والملفوف الصغير، وخيوط المعكرونة الزجاجية، تُطهى ببطء في قدر من الطين.
القصة
هذا الطبق الدسم يوضع فيه الخضار وكرات اللحم في قدر رملية للطبخ البطيء، وهو نموذجي للطبخ المنزلي الصيني الشمالي الشرقي.
المكونات
كرات اللحم الصغيرة المقلية
حسب الحاجة
فلفل سيتشوان
كمية صغيرة
الملفوف الصيني (نابا)
حسب الحاجة
البصل الأخضر
حسب الحاجة
الزنجبيل
حسب الحاجة
الثوم
حسب الحاجة
خيوط المعكرونة الزجاجية (معكرونة البطاطا الحلوة)
حسب الحاجة
الملفوف الصغير
حسب الحاجة
زيت الطهي
حسب الحاجة
الماء
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير كرات اللحم
اقلي كرات اللحم الصغيرة حتى تنضج واتركيها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
2
قلي المواد المعطرة والملفوف
سخني الزيت في مقلاة. اقلي كمية صغيرة من فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحته، ثم أزيليه. قلّبي الملفوف الصيني مع الزنجبيل المفروم والثوم والبصل الأخضر. أضيفي القليل من الماء واطهي حتى يصبح الملفوف الصيني طرياً قليلاً.
3
ترتيب القدر الرملية
في قدر رملية، رتبي المكونات بدءاً بالملفوف الصيني المطبوخ في القاع. ثم أضيفي خيوط المعكرونة الزجاجية (منقوعة إذا لزم الأمر)، تليها كرات اللحم المقلية، وأخيراً الملفوف الصغير في الأعلى.
4
طهي اليخنة
غطي القدر الرملية واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات وتكتسب النكهات.
