طاجن الباذنجان ولحم الخنزير من الشمال الشرقي
طاجن صيني دافئ من الشمال الشرقي يتميز بالباذنجان الطري والبطاطس ولحم الخنزير المطهو مع الفاصوليا الخضراء وسيقان الثوم. هذا الطبق الريفي يجسد جوهر الطهي المنزلي المريح.
القصة
يُظهر هذا الطاجن الكلاسيكي من دونغبي حب المنطقة للأطباق الكبيرة والدسمة. المفتاح هو ترك جميع الخضار تمتزج معًا، مما يخلق طبقًا دافئًا مثاليًا للعشاء العائلي.
المكونات
بط لحم الخنزير
300 جرام، مقطع رفيع
باذنجان صيني
2 متوسط، مقطع إلى قطع
بطاطس
2 متوسط، مقطع إلى قطع
فاصوليا خضراء
150 جرام، مقلومة ومقطعة
سيقان الثوم
100 جرام، مقطعة إلى أجزاء
بصل أخضر
3 سيقان، مفروم ناعم
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا
2 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملاعة صغيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
كافي لتغطية الخضار
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع بط لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. قطع الباذنجان والبطاطس إلى قطع بحجم 3 سنتيمتر تقريبًا. قلل أطراف الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى قطع بطول 5 سنتيمتر. قطع سيقان الثوم إلى أجزاء. فرم البصل الأخضر ناعمًا.
2
قلي لحم الخنزير
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضف شرائح لحم الخنزير وقلبها حتى تتحول إلى لون شاحب وتُطلق بعض الدهن، لمدة حوالي 3 دقائق. أضف البصل الأخضر المفروم واطهه حتى يتعطر.
3
إضافة الخضار والتوابل
أضف البطاطس وقلبها brevemente. اسكب صلصة الصويا ورش السكر فوقها. أضف الباذنجان والفاصوليا الخضراء وسيقان الثوم. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية جميع الخضار.
4
طهي على نار هادئة حتى تنضج
اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطه واتركه يطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحيز بين الحين والآخر، حتى تطرى البطاطس والباذنجان تمامًا وامتصا النكهات اللذيذة. تبّل بالملح حسب الذوق.
