Estofado de Berenjena y Cerdo del Noreste

Name: Estofado de Berenjena y Cerdo del Noreste
Total time: 50 min
Ingredients: 300g, cortada en laminas finas Panceta de cerdo; 2 medianas, cortadas en trozos Berenjena china; 2 medianas, cortadas en trozos Papas; 150g, despuntados y cortados en piezas Ejotes; 100g, cortados en secciones Tallos de ajo; 3 tallos, finamente picados Cebolletas; 3 cucharadas Aceite vegetal; 2 cucharadas Salsa de soja; 1 cucharadita Azucar; al gusto Sal; suficiente para cubrir las verduras Agua

Un reconfortante estofado de una olla del noreste de China con tierna berenjena, papas y panceta de cerdo cocidas junto con ejotes y tallos de ajo. Este plato rustico captura la esencia reconfortante de la cocina casera.

50 min

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Estofado de Berenjena y Cerdo del Noreste

Historia

Este clasico estofado de Dongbei muestra el amor de la region por platos abundantes y sustanciosos. La clave es dejar que todas las verduras se integren, creando un tazon reconfortante perfecto para cenas familiares.

Ingredientes

Panceta de cerdo 300g, cortada en laminas finas

Berenjena china 2 medianas, cortadas en trozos

Papas 2 medianas, cortadas en trozos

Ejotes 150g, despuntados y cortados en piezas

Tallos de ajo 100g, cortados en secciones

Cebolletas 3 tallos, finamente picados

Aceite vegetal 3 cucharadas

Salsa de soja 2 cucharadas

Azucar 1 cucharadita

Sal al gusto

Agua suficiente para cubrir las verduras

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar la panceta de cerdo en laminas finas. Cortar la berenjena y las papas en trozos de aproximadamente 3 centimetros. Despuntar los ejotes y cortarlos en piezas de 5 centimetros. Cortar los tallos de ajo en secciones. Picar finamente las cebolletas.

Dorar el cerdo

Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar las laminas de cerdo y sofreir hasta que palidezcan y liberen algo de grasa, aproximadamente 3 minutos. Agregar las cebolletas picadas y cocinar hasta que perfumen.

Agregar verduras y condimentos

Agregar las papas y revolver brevemente. Verter la salsa de soja y espolvorear el azucar por encima. Agregar la berenjena, los ejotes y los tallos de ajo. Verter suficiente agua para cubrir todas las verduras.

Cocinar a fuego lento hasta que esten tiernos

Llevar a ebullicion, luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y dejar hervir durante 25 a 30 minutos, revocando ocasionalmente, hasta que las papas y la berenjena esten completamente blandos y hayan absorbido los sabores salados. Sazonar con sal al gusto.