Nordöstlicher Auberginen- und Schweinefleisch-Eintopf

Name: Nordöstlicher Auberginen- und Schweinefleisch-Eintopf
Total time: 50 min
Ingredients: 300g, dünn geschnitten Schweinebauch; 2 mittelgroße, in Stücke geschnitten Chinesische Aubergine; 2 mittelgroße, in Stücke geschnitten Kartoffeln; 150g, enthäutet und in Stücke geschnitten Grüne Bohnen; 100g, in Abschnitte geschnitten Knoblauchsprossen; 3 Stangen, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; genug, um das Gemüse zu bedecken Wasser

Ein herzhafter nordostchinesischer Eintopf mit zarter Aubergine, Kartoffeln und Schweinebauch, die zusammen mit grünen Bohnen und Knoblauchsprossen geschmort werden. Dieses rustikale Gericht fängt den tröstlichen Geist des Heimatessens ein.

50 Min.

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Nordöstlicher Auberginen- und Schweinefleisch-Eintopf

Geschichte

Dieser klassische Dongbei-Eintopf zeigt die Vorliebe der Region für großzügige, herzhafte Gerichte. Der Schlüssel liegt darin, das gesamte Gemüse zusammenkommen zu lassen und eine tröstliche Schüssel zu erschaffen, die perfekt für Familienessen ist.

Zutaten

Schweinebauch 300g, dünn geschnitten

Chinesische Aubergine 2 mittelgroße, in Stücke geschnitten

Kartoffeln 2 mittelgroße, in Stücke geschnitten

Grüne Bohnen 150g, enthäutet und in Stücke geschnitten

Knoblauchsprossen 100g, in Abschnitte geschnitten

Frühlingszwiebeln 3 Stangen, fein gehackt

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Wasser genug, um das Gemüse zu bedecken

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie den Schweinebauch in dünne Scheiben. Hacken Sie die Aubergine und die Kartoffeln in etwa 3 Zentimeter große Stücke. Enthäuten Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 5 Zentimeter lange Stücke. Schneiden Sie die Knoblauchsprossen in Abschnitte. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein.

Schweinefleisch anbraten

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie blass werden und etwas Fett abgeben, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie kurz um. Gießen Sie die Sojasauce ein und streuen Sie den Zucker darüber. Fügen Sie die Aubergine, die grünen Bohnen und die Knoblauchsprossen hinzu. Gießen Sie genug Wasser hinzu, um das gesamte Gemüse zu bedecken.

Schmoren, bis es zart ist

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und 25 bis 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln und die Aubergine vollständig weich sind und die herzhaften Aromen aufgenommen haben. Mit Salz nach Geschmack würzen.