Gebratenes Lachsfilet mit Apfelkompott

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Apfelkompott
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Stück (ca. 150 g pro Stück) Lachsfilets; 1 mittelgroßer, geschält und gewürfelt Apfel; 3 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Brauner Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 2 Zweige (optional) Frischer Thymian

Ein raffiniert einfaches Gericht, das buttrigen Lachs mit einem süß-sauren Apfelkompott kombiniert. Der Lachs wird in der Pfanne goldbraun und flockig gebraten und dann mit einem Löffel warmer Apfelsauce verfeinert, die dem reichhaltigen Fisch Frische und Kontrast verleiht.

30 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Dieses Rezept verbindet den reichhaltigen, omega-3-reichen Lachs mit dem frischen Crunch von Äpfeln auf eine Weise, die sowohl elegant als auch zugänglich wirkt. Der Schlüssel liegt darin, den Lachs sanft zu garen, sodass er innen saftig bleibt und gleichzeitig eine wunderschöne karamellisierte Kruste entwickelt.

Zutaten

Lachsfilets 2 Stück (ca. 150 g pro Stück)

Apfel 1 mittelgroßer, geschält und gewürfelt

Butter 3 Esslöffel

Olivenöl 1 Esslöffel

Brauner Zucker 1 Teelöffel

Zitronensaft 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Frischer Thymian 2 Zweige (optional)

Anleitung

Den Lachs würzen

Trocknen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier ab. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Lassen Sie es etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während Sie das Apfelkompott zubereiten.

Apfelkompott zubereiten

Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Apfel hinzu und kochen Sie ihn 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis der Apfel weich wird und seinen Saft abgibt. Fügen Sie den braunen Zucker und den Zitronensaft hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten, bis es leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Den Lachs braten

Erhitzen Sie Olivenöl und die restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben ein und braten Sie ihn 4-5 Minuten ohne zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Innentemperatur sollte 52°C für medium-rare erreichen.

Anrichten und servieren

Den Lachs auf Servierteller übertragen. Geben Sie großzügig das warme Apfelkompott über jedes Filet. Mit frischem Thymian garnieren, wenn gewünscht. Sofort servieren, während der Lachs noch warm ist.