.apple compote添えの鲑のソテー
バター感のある鲑と甘酸っぱいApple Compoteを組み合わせた、洗练されていながらシンプルな一品です。鲑をソテーして golden and flaky に仕上げ、温かいApple Compote をひとさじ加えることで、豊かな鱼に明るさとコントラストを加えます。
ストーリー
このレシピは、オメガ丰富的鲑と苹果の fresh なしゃり感を融合させ、エレガントでありながら亲しみやすい一品にします。鲑を優しく火を通し、内部は moist でありながら、美丽的なキャラメル化した crust を形成させることが重要です。
材料
鲑の切身
2切れ（各约150g）
苹果
1个、皮をむいて角切り
バター
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
黑砂糖
小さじ1
しモン汁
大さじ1
盐
お好みで
黑胡椒
お好みで
新鲜タイム
2本（オプション）
作り方
1
鲑に味を付ける
キッチンペーパーで鲑の身を薄く水分を拭き取ります。盐と胡椒を両面に豊富に振りかけて味を付けます。苹果のcompote を用意する间、約5分问室温で休ませます。
2
苹果のcompote を作る
小锅にバター大さじ1を溶かし、中火にかけます。角切りの苹果を加え、ときどき混ぜながら5～6分煮て、苹果が软らかくなり果汁が释出します。黑砂糖としモン汁を加え、さらに2分问稍微浓くなるまで煮ます。火から下ろして置いておきます。
3
鲑をソテーする
大きなスキレットにオリーブオイルと残りのバターを热し、中火弱火にします。皮を上にして鲑を置き、4～5分问動かずに焼き、底面に美しい golden crust を形成させます。ゆっくりと裏返して、もう3～4分间ソテーします。内部温度が52°C（125°F）でミディアムレアになります。
4
盛り付けて提供する
鲑を皿に盛り付けます。各身に温かい苹果のcompote を豊富にスプウンでかけます。新鲜タイムを饰ればでき上がり。鲑が温かい間にすぐ提供します。
