سلمون مشوي على حرارة عالية مع صلصة التفاح
طبق أنيق وبسيط يجمع بين السلمون الزبداني وصلصة التفاح الحلوة والحامضة. يُقلى السلمون في المقلاة حتى يتحول إلى ذهبي ويتفتت، ثم يُقدم مع ملء كبيرة من صلصة التفاح الدافئة التي تضيف إشراقاً وتبايناً للأسماك الغنية.
القصة
هذا الوصفة تجمع بين السلمون الغني بأحماض أومغا والتفاح الطازج بطريقة تبدو أنيقة وسهلة في نفس الوقت. المفتاح هو طهي السلمون برفق ليبقى طرياً من الداخل مع تكوين قشرة كراميل جميلة.
المكونات
فيليه سلمون
2 قطعة (حوالي 150 غرام كل واحدة)
تفاحة
1 متوسطة، مقشرة ومقطعة
زبدة
3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون
1 ملعة كبيرة
سكر بني
1 ملعة صغيرة
عصير ليمون
1 ملعة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
زعتر طازج
2 غصن (اختياري)
الخطوات
1
تتبيل السلمون
جفف فيليه السلمون باستخدام مناشف ورقية. تبيل بسخاء بالملح والفلفل من كلا الجانبين. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي 5 دقائق بينما تحضر صلصة التفاح.
2
تحضير صلصة التفاح
أذب 1 ملعة كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضف التفاح المقطع واطهه لمدة 5-6 دقائق مع التحploit المتكرر حتى يطرى التفاح ويُطلق عصاره. أضف السكر البني وعصير الليمون، ثم اطهه لمدة 2 دقيقة إضافية حتى يتكاثف قليلاً. ارفع عن النار وضع جانباً.
3
قلي السلمون
سخن زيت الزيتون والزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. ضع السلمون بحيث يكون الجانب الجلدي للأعلى واطهه لمدة 4-5 دقائق دون تحريكه، حتى يتكون قاع ذهبي مكتمل. اقلب بحذر واطهه لمدة 3-4 دقائق إضافية على الجانب الآخر. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 52 درجة مئوية للمستوى المتوسط.
4
التقديم والتقديم
انقل السلمون إلى أطباق التقديم. اسكب صلصة التفاح الدافئة بسخاء فوق كل فيليه. زين بأوراق الزعتر الطازج إن رغبت. قدّم فوراً بينما لا يزال السلمون دافئاً.
