동북식 가지 돼지고기 찌개
부드러운 가지, 감자, 삼겹살을 함께 끓여 푸성귀와 마늘쫑을 곁들인 푸짐한 중국 동북 지방의 한냄비 찌개입니다. 이 소박한 요리는 집밥의 편안한 정수를 담아냅니다.
이야기
이 고전적인 동북 찌개는 이 지역이 푸짐하고 든든한 요리를 좋아하는 특성을 보여줍니다. 모든 채소가 조화를 이루도록 하는 것이 핵심으로, 가족 저녁 식사에 완벽한 편안한 한 그릇을 만들어냅니다.
재료
삼겹살
300g, 얇게 썰기
중국 가지
2개 중간 크기, 토막 내기
감자
2개 중간 크기, 토막 내기
푸성귀
150g, 꼭지 제거하고 토막 내기
마늘쫑
100g, 토막 내기
대파
3대, 곱게 다지기
식물성 오일
3큰술
간장
2큰술
설탕
1작은술
소금
맛보고 넣기
물
채소가 잠길 만큼
조리 방법
1
재료 준비하기
삼겹살을 얇게 썰어주세요. 가지와 감자를 약 3센티미터 크기로 토막 내세요. 푸성귀의 꼭지를 제거하고 5센티미터 길이로 자르세요. 마늘쫑을 토막 내고 대파는 곱게 다져주세요.
2
돼지고기 볶기
큰 냄비에 식물성 오일을 두르고 중강불로 달궈주세요. 삼겹살을 넣고 3분 정도 볶아 살짝 하얗게 변하고 기름이 나올 때까지 볶아주세요. 다진 대파를 넣고 향이 나올 때까지 볶아주세요.
3
채소와 양념 추가하기
감자를 넣고 살짝 볶아주세요. 간장을 붓고 설탕을 뿌려주세요. 가지, 푸성귀, 마늘쫑을 넣어주세요. 채소가 잠길 만큼 물을 부어주세요.
4
부드러워질 때까지 끓이기
끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 가끔씩 저어가며 25~30분 정도 끓여 감자와 가지가 완전히 부드러워지고 구수한 맛을 흡수할 때까지 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요.
