روبيان مقلي بالزيت

Name: روبيان مقلي بالزيت
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 750 g روبيان كبير (تُقلّم الشوارب والمخالب، تُزال الكيس الرملي من الرأس والعُرق الرملي من الظهر، ويُغسل جيداً); 2 g غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG); 5 g ملح; 50 g سكر; 10 g خل; 20 g نبيذ الطبخ; 5 g بصل أخضر مفروم; 5 g زنجبيل مفروم; 150 g مرق; 50 g زيت الفول السوداني

طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ يتميز بلمعان لامع وقوام طري وجمبري شهي غني بالنكهة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان كبير (تُقلّم الشوارب والمخالب، تُزال الكيس الرملي من الرأس والعُرق الرملي من الظهر، ويُغسل جيداً) 750 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) 2 g

ملح 5 g

سكر 50 g

خل 10 g

نبيذ الطبخ 20 g

بصل أخضر مفروم 5 g

زنجبيل مفروم 5 g

مرق 150 g

زيت الفول السوداني 50 g

الخطوات

الخطوة 1

تُقلّم شوارب الروبيان ومخالبه، وتُزال الكيس الرملي من الرأس والعُرق الرملي من الظهر، ثم يُغسل جيداً.

الخطوة 2

يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يصل إلى 50% من درجة الحرارة، ثم يُضاف الروبيان ويُقلى حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون الأحمر الذهبي، ثم يُرفع ويُترك جانباً.

الخطوة 3

يُترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة، ويُضاف البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، ونبيذ الطبخ، والملح، والسكر، والخل، والمرق. يُضاف الروبيان المقلي ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. يُقلّب مع غلوتامات أحادي الصوديوم حتى تتجانس المكونات، ثم يُرص الروبيان على طبق التقديم، ويُقلل الصوص المتبقي حتى يثخن، ويُسكب فوق الروبيان للتقديم.